Château Chauvin

El viñedo del Castillo Chauvin Se extiende de forma continua alrededor del edificio, lo que facilita el trabajo de los equipos a lo largo del ciclo vegetativo de la vid. Está plantado principalmente con Merlot, la variedad de uva reina en Saint-Emilion, en suelos de tipo arcilloso-arenoso. Con el fin de respetar al máximo el terruño y expresar mejor sus características típicas, el viñedo se cultiva de forma razonada. 

Desde la adquisición del Château Chavin, Sylvie Cazes ha llevado a cabo un estudio de los suelos, ha procedido a la arrancada y replantación de algunas parcelas y ha invertido en nuevas herramientas para la vendimia. También ha puesto en marcha el laboreo del suelo y ha introducido un nuevo sistema de drenaje. Es a través de este trabajo en el viñedo como se define, año tras año, el estilo de los vinos del Château Chauvin.