Château Peyroutas
Le vignoble de Château Peyroutas s'étend sur 3 hectares à forte dominante Merlot est orienté Sud, offrant un ensoleillement optimal. Chaque pied bénéficie de tous les travaux favorisant l'expression du terroir dans le raisin : taille courte, effeuillage, éclaircissage... Un tri minutieux précède une vinification de précision, dans laquelle la recherche de l'équilibre est essentielle. Une extraction soignée aboutit à des vins ronds et puissants. L'élevage en barriques finit d'apporter une touche de complexité sans toucher à l'âme de ce vin : un fruit éclatant...
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Château Peyroutas 2009
2.5/5 (2 avis)
Vinifié par Stéphane Derenoncourt ce Saint-Emilion Grand Cru exalte des senteurs finement toastées de café, moka. À l'aération, des notes de tarte aux fruits noirs apparaissent, puis de franches saveurs de cerise burla. L'attaque en bouche est puissante et large, sur les nuancés aromatiques suggérés par le nez : fruits des bois, myrtilles... Les tanins sont fins, les arômes s'ouvrent sur des notes finement épicées. Sa forte proportion de Merlot (95%) apporte rondeur, souplesse et un soyeux qui permettra un accord parfait sur les fameux cèpes à la bordelaise !
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