Vinifié par Stéphane Derenoncourt ce Saint-Emilion Grand Cru exalte des senteurs finement toastées de café, moka. À l'aération, des notes de tarte aux fruits noirs apparaissent, puis de franches saveurs de cerise burla. L'attaque en bouche est puissante et large, sur les nuancés aromatiques suggérés par le nez : fruits des bois, myrtilles... Les tanins sont fins, les arômes s'ouvrent sur des notes finement épicées. Sa forte proportion de Merlot (95%) apporte rondeur, souplesse et un soyeux qui permettra un accord parfait sur les fameux cèpes à la bordelaise !
Caractéristiques
Domaine
Château Peyroutas
Cuvée
Grand Cru
Millésime
2009
Appellation
Saint-Emilion Grand Cru
Région
Bordeaux
Cépages
95% Merlot, 5% Cabernet Franc
Terroirs
argilo-sableux
Viticulture
culture raisonnée, apport d'engrais organique
Vendanges
manuelles
Vinification
parcellaire, cuvaison de 30 jours avec microbullage sous marc
Élevage
8 à 12 mois, 60% en barriques d'un vin, 40% en cuves, microbullé sur lies fines
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Jolie couleur violine nette et profonde
Nez
des senteurs finement toaste de café, moka. À l'aération, des notes de tarte aux fruits noirs apparaissent, pui de franches saveurs de cerise burlas
Bouche
attaque puissante et large, sur les nuancés aromatiques suggérés par le nez : fruits des bois, myrtilles... Les tanins sont fins, les arômes s'ouvrent sur des notes finement épicées
Servir
à 16-18°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2012
Boire avant
2024
Production
13 000 bouteilles
Accords mets/vins
(Cliquez pour voir la recette)<br/> <a href="javascript:void(window.open('http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/recettes/legumes/cepes-a-la-bordelaise','','resizable=yes,location=yes,menubar=no,scrollbars=no,status=yes,toolbar=no,fullscreen=no,dependent=no,width=600,height=400'))">Des cèpes à la bordelaise</a><br/> <a href="javascript:void(window.open('http://www.cuisineaz.com/recettes/poelee-aux-deux-champignons-53782.aspx','','resizable=yes,location=yes,menubar=no,scrollbars=no,status=yes,toolbar=no,fullscreen=no,dependent=no,width=600,height=400'))">Une Poêlée de Champignons</a><br/>
Château Peyroutas
Saint-Emilion
Avis client
Note des clients
2.5/5
sur 2 avis
Note et avis de Mme MARIE CLAUDE D. Publié le 06/08/2014
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Note et avis de M. JACQUES D. Publié le 12/02/2013
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