Domaine Bernard Defaix

Le Domaine Bernard Defaix se encuentra en el corazón de los viñedos de Chablis, en Milly. Cuarta generación de una familia de viticultores, Bernard Defaix creada en 1959 con 2 hectáreas. En la actualidad, la finca ocupa 27 hectáreas, la mitad de ellas de viñedo. DOP Chablis 1er Cru. La primera etapa de una buena vinificación tiene lugar en el viñedo, porque "para hacer buen vino, se necesitan buenas uvas". Las viñas se cultivan de forma ecológica, con un seguimiento muy riguroso para garantizar que las uvas alcancen su nivel óptimo de madurez y expresión.
Gracias a una hábil vinificación y a la crianza sobre lías en cubas, los vinos del Propiedad de Bernard Defaix ganar grasa y protegerse contra la oxidación.