Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2019
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
90/100
Decanter
"Fresco y crujiente, con buena acidez. Le falta un poco de riqueza y concentración en este momento, pero creo que sólo necesita un poco de envejecimiento para ganar en complejidad. Mineral, fresco y vibrante. Dada la calidad del Domaine Bernard Defaix, creo que merecerá una puntuación más alta dentro de un tiempo". (Decanter 2020) ¡Una expresión perfecta del terruño!
Características
Dominio
Domaine Bernard Defaix
Variedad
1er Cru Côte de Léchet
Cosecha
2019
Denominación
Chablis 1er Cru Côte de Lechet
Región
Borgoña
Cepas
100% Chardonnay
Tierra
Parcelas orientadas al sureste sobre suelos arcillo-calcáreos de la era secundaria (Kimmeridgiense)
Viticultura
Certificado ecológico
Vendimia
Manual
Vinificación
Prensado suave y lento, fermentación alcohólica lenta a 20°C sobre lías finas, 20% en barricas de roble no nuevas y 80% en depósitos de acero inoxidable.
Cría
Sobre lías finas durante 10 a 12 meses, 20% en barricas de roble no nuevas y 80% en depósitos de acero inoxidable, con resuspensión más o menos frecuente de las lías en función de la estructura de la añada.
Graduación alcohólica
13%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Oro brillante
Nariz
Elegante bouquet floral, aromas minerales típicos de pedernal y gunflint
Boca
Una bella textura y una agradable untuosidad conducen a una agradable longitud, mucha clase, complejidad, final salino.
Servir
13°C
Beber antes
2029
Guardia
De 5 a 10 años
Maridaje
Combina muy bien con pescado en beurre blanc, blanquette, aves en salsa de nata, salmón o vieiras.
Domaine Bernard Defaix
Chablis
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado (guía 2020) 1*Estrella (Una producción seria, recomendable, en línea con lo que uno tiene derecho a esperar de su(s) denominación(es)).
Sobre el bodega :
Damos la bienvenida al regreso de Didier y Sylvain Defaix a esta guía, ya que este año volvieron a presentarnos muestras, y bien hecho por ellos. Desde 2009, la finca se ha convertido a la agricultura ecológica, y los primeros años había alterado un poco el equilibrio en los vinos, lo que no nos gustó en su momento. Con el tiempo, todo ha mejorado, y los vinos catados este año son dignos representantes de la denominación.
Decanter
Calificación del vino (guía 2020) 90/100
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guía 2020) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
La Maison Defaix es una finca bien establecida en Milly, de la que se han hecho cargo Sylvain y Didier Defaix, hijos de Bernard. También es una vinoteca creada al mismo tiempo, que trabaja con el mismo espíritu que la propiedad.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guía 2020) Recomendado (Viticultor recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
Sobre el bodega :
Fundado en 1959 con sólo dos hectáreas, el Domaine Bernard Defaix cuenta ahora con 27 hectáreas (certificadas ecológicas desde 2009), que se complementan con uvas compradas. Gran parte de la producción se fermenta y madura en acero inoxidable, aunque el Chablis Vieilles Vignes y varios de los premiers crus, así como el Grand Cru Bougros y el Vaudésir, tienen porcentajes variables de madera, la mayor parte de la cual se utiliza. Los vinos son vivos y punzantes, con buena profundidad y concentración, y encontré mucho que admirar en la excelente colección 2017 de la finca. Merecen una seria consideración.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción vinícola francesa).
Sobre el bodega :
Sylvain y Didier Defaix están al frente de la propiedad familiar Milly, cuyos viñedos se encuentran en la orilla izquierda del Serein. Sus Premier Crus, un poco menos conocidos que los de la orilla derecha, están llenos de sorpresas en los años cálidos, sobre todo en el terruño de la Côte de Léchet. Gracias a una hábil vinificación y crianza sobre lías en cubas, los vinos ganan en cuerpo y se protegen de la oxidación. Los vinos base más comunes (premier cru Fourchaume y grands crus) llevan simplemente la etiqueta Bernard Defaix, pero son muy recomendables. Los vinos de entrada ofrecen una relación calidad-precio notable, y los grands crus han mejorado: la propiedad está en buena forma.
Comentarios de los clientes
Valoración de los clientes
4.3/5
de 3 opiniones
Nota y consejos de M. JACQUES R. Publicado el 05/01/2022
El Chablis que me encanta, mineral, pedernal, puro Chardonnay, salivando... un verdadero placer.
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Nota y consejo de M. ROGER B. Publicado el 11/11/2022
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Nota y reseña de M. JEAN MARC T. Publicado el 13/09/2021
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