René Bouvier - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 2017
Borgoña
Rojo
Se vende por unidad
Beber o guardar
15,5/20
Bettane & Desseauve
"En un estilo más firme que Les Fuées, Les Sentiers se estructura en torno a un tanino presente y dinámico". (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) Al pie de las Bonnes-Mares, "Les Sentiers" hereda el vigor enérgico asociado a una textura satinada que se toma su tiempo para revelarse. Un Premier Cru al que le gusta envejecer armoniosamente, con sus taninos fuertes que evolucionan con gracia y su vivacidad despierta. Una síntesis de fuerza y delicadeza.
Características
Dominio
Domaine René Bouvier
Variedad
Les Sentiers
Cosecha
2017
Denominación
Chambolle-Musigny 1er cru
Región
Borgoña
Cepas
100% Pinot Noir, vieilles vignes de plus de 45 ans
Tierra
Suelo marrón calcáreo, poco profundo y pedregoso. Subsuelos de marga, caliza y caliza arcillosa.
Viticultura
Tradicional y pulcro
Vendimia
Manual, con clasificación por tablas
Vinificación
Tras la selección en mesa, las uvas se vierten por gravedad en cubas de temperatura controlada. Dependiendo de la añada, se utiliza una media del 50% de uvas enteras. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas. La intervención mecánica durante el encubado es escasa y se prefiere la infusión. Durante el prensado sólo se conservan las primeras prensadas.
Cría
18 meses en barricas, 15% de las cuales son nuevas
Graduación alcohólica
13%
Degustación y maridaje
Ojo
Un vestido que juega con el morado
Nariz
Aromas evocadores que combinan frutos negros con toques de peonía y un exquisito toque de pimienta blanca.
Boca
Al pie de las Bonnes Mares, "Les Sentiers" hereda su vigor enérgico combinado con una textura satinada que se toma su tiempo para revelarse. Un Premier Cru al que le gusta envejecer en armonía con sus con sus taninos que evolucionan con elegancia y su vivacidad. Una síntesis de fuerza y delicadeza.
Servir
A 17°C
Beber antes
2030
Maridaje
El acompañamiento perfecto para una terrina de faisán o liebre, salchicha de trufa, poularde, costillar de ternera con colmenillas, chuleta de ternera de Normandía o pintada con manzanas.
Domaine René Bouvier
Chambolle-Musigny
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Calificación 15,5/20 (Muy buen vino)
Domaine clasificado (guía 2020) 4*Estrellas (Productores de muy alta calidad, las glorias del viñedo francés)
Sobre el vino :
De estilo más firme que los Fuées, los rastros se estructuran en torno a un tanino presente y dinámico.
Sobre el bodega :
Bernard Bouvier es uno de los mejores viticultores de Marsannay y pone de manifiesto el rico patrimonio del municipio. Firme partidario de la infusión, que rompe con las fuertes extracciones que la Borgoña ha conocido en el pasado, le gustan los vinos con cuerpo, los buenos jóvenes y los buenos viejos, vendimiando en su madurez e interviniendo lo menos posible. Le gustan los aspectos emocionales y táctiles que le guían en sus elecciones. Cabe destacar la acogida cordial que recibe en el domaine, su enfoque ecológico y una gama de Gevreys, Marsannays y Fixins de referencia a precios asequibles y con una gran regularidad. Una dirección que no defrauda, los vinos son lo más cercanos posible a su terruño de origen, con el tacto de vinificación que caracteriza la producción de la finca.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Fincas clasificadas (guía 2020) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con buenos niveles de producción, no le decepcionarán cuando pruebe los vinos de estas fincas)
Sobre el bodega :
Esta propiedad pertenece a la familia desde hace tres generaciones y cuenta con un patrimonio poco común de viñas viejas, con una edad media de unos 50 años. Bernard Bouvier, de 52 años, elaboró su primera cosecha en 1986 y forma parte de una generación de viticultores que han aportado sangre nueva a Borgoña. Después de haber cedido, como muchos otros, a los cantos de sirena de los vinos modernos y muy extraídos, ha corregido el rumbo para producir vinos base más finos. 2009 marcó el paso a la viticultura ecológica, y 2010 el inicio del uso de uvas enteras, una media del 50% de todos los vinos. Un uso más moderado del roble nuevo y una elección más precisa de la madurez han producido recientemente vinos mucho más logrados, recompensados el año pasado con una primera estrella. La certificación ecológica se perdió en 2016, pero está de nuevo en proceso de aprobación.
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