Domaine Sébastien Giroux

Domaine : La propiedad de Sébastien Giroux abarca 7 hectáreas en 4 denominaciones: Mâcon-Fuissé, Pouilly-Fuissé y Pouilly-Fuissé 1er Cru (desde 2021) y Pouilly-Loché. Los viñedos se encuentran principalmente en el municipio de Fuissé, en las zonas de "Les Belouses", "Les Petites Bruyères", "La Cadole", "la Roche" y "Les Vignes Blanches" para el 1er Cru. Los vinos de Mâcon-Fuissé proceden de una parcela situada en el extremo sur del pueblo de Fuissé, no lejos de Chaintré En la comuna de Loché, existe una única parcela denominada "Au Bucher", pero fue plantada en dos años diferentes. de esta denominación confidencial. La diversidad de suelos, altitudes y exposiciones de cada una de estas parcelas permite a Sébastien Giroux Sébastien Giroux trabajar con el objetivo constante de expresar al máximo cada uno de sus terruños. 

Filosofía: Nada más llegar, Sébastien fue cambiando progresivamente la forma de cultivar la vid: mayor respeto por el medio ambiente, riguroso trabajo manual de los suelos y utilización de abonos naturales. y un riguroso laboreo manual. Desde que se hizo cargo del viñedo, Sébastien practica la agricultura biológica. El suelo es el único capaz de producir grandes vinos. La solicitud de certificación se realizó en 2019, y la añada de 2022 será oficialmente ecológica. Para Sébastien, algunas parcelas ofrecen la posibilidad de practicar la viticultura biodinámica. Desde 2021, aplica estas prácticas para producir vinos cada vez más auténticos. En bodega, respaldado por esta magnífica materia prima, Sébastien aboga por la paciencia, con largas crianzas de 12 a 30 meses, una característica única del Domaine en esta región. Dependiendo de la denominación, encontrará frescura y placer inmediato en los vinos de Mâcon-Fuissé de Sébastien Mâcon-Fuissé de Sébastien Giroux, o momentos gourmet con la pureza, precisión y mineralidad de Pouilly-Fuissé .... o la elegancia gourmet floral y afrutada de Pouilly Loché