Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2020
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
Beber o guardar
90/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
"Claro, pálido, delicado y puro, un poco austero y firme con algunas notas muy ligeras de manzana. Fruta blanca, denso, excelente, con un poco de gas residual que favorece la tensión, fuerte pero puro y denso. Y extremadamente persistente". (Inside Burgundy - Jasper Morris 2022) ¡Sublime! - Cantidades limitadas.
Características
Dominio
Domaine Jaeger-Defaix
Variedad
1er Cru Les Cloux
Cosecha
2020
Denominación
Rully 1er Cru
Región
Borgoña
Cepas
100% Chardonnay
Tierra
La denominación Cloux está situada por encima de Le Chapitre, sobre suelos arcillo-calcáreos que se van aclarando a medida que se asciende por la colina.
Viticultura
En la conversión a la agricultura ecológica
Vendimia
Manual
Vinificación
Fermentado en barricas de roble durante 18 meses y embotellado tras una ligera filtración.
Cría
En barricas de roble durante 18 meses
Graduación alcohólica
13.5%
Degustación y maridaje
Ojo
Color amarillo dorado
Nariz
Notas intensas de fruta fresca, un bouquet de flores amarillas y blancas con un toque de limón
Boca
Bien equilibrado, con grasa y redondez armonizadas por una encantadora frescura y notas minerales en un final de almendra tostada.
Servir
A 12°C
Beber antes
2027
Maridaje
Combina bien con blanquetas de pescado, aves guisadas, conejo a la mostaza o queso Comté.
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado con 1*Estrella (Una producción seria y recomendable, en línea con lo que uno tiene derecho a esperar de su(s) denominación(es)).
Sobre el bodega :
La finca Jaeger-Defaix abarca 6 hectáreas en Rully, incluidas 4,5 hectáreas de Premier Cru, que cuenta con certificación ecológica desde 2012. Hélène Jaeger-Defaix, ingeniera agrónoma y enóloga, esposa de Didier Defaix (Domaine Bernard Defaix en Chablis), está al frente. Una viticultura en la que se ara el suelo y una vinificación que respeta al máximo la vendimia, con el objetivo de dejar que las parcelas se expresen, empieza a dar sus frutos. La añada 2017 estuvo en plena forma, con vinos de un estilo clásico y fino.
Guide Hachette des vins
Domaine rated (guide 2022) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Hélène Jaeger, esposa de Bernard Defaix, viticultor de Chablis, se hizo cargo de la propiedad de su tía abuela Henriette Niepce en 2005. Inmediatamente después se convirtió a la producción ecológica (certificación en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción vinícola francesa).
Sobre el bodega :
Hélène Jaeger se hizo cargo primero de una parcela de Rully Premier cru en 2002 de manos de su tía abuela Henriette Niépce -descendiente del famoso inventor- y luego de toda la finca en 2005. Esposa de Bernard Defaix, enólogo en Chablis, aplica los principios de los vinos finos, con suelos labrados y vendimia manual. Las añadas se vinifican en la bodega de Chablis, totalmente equipada; los vinos blancos envejecen en barricas.
Inside Burgundy - Jasper Morris
Vino clasificado (guía 2022 ) 90/100
Zona clasificada (guía 2022) Recomendada
Sobre el vino :
Claro, pálido, delicado y puro, un poco austero y firme con algunas notas muy ligeras de manzana. Fruta blanca, denso, excelente, con un poco de gas residual que favorece la tensión, fuerte pero puro y denso. Y extremadamente persistente.
Comentarios de los clientes
Valoración de los clientes
4/5
de 1 opinión
Nota y consejos de Mme LAETITIA G. Publicado el 11/10/2023
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