Domaine des Poncetys - Saint-Véran Les Climats 2022
Borgoña
Blanco
Se vende por unidad
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1*Étoile
Hachette
"¡Un Saint-Véran ecológico, complejo y delicioso!
"Notas de limón confitado y cera de abejas estimulan las papilas gustativas al saborear esta cuvée golosa, redonda y equilibrada, a la que no le falta frescura". (Le Guide Hachette 2025)
Características
Bodega
Domaine des Poncetys
Variedad
Les Climats
Cosecha
2022
Denominación
Saint-Véran
Región
Borgoña
Cepas
100% Chardonnay
Tierra
Suelos pedregosos-gravosos, arcilloso-calcáreos y arcillosos
Viticultura
Certificado ecológico
Vendimia
En la madurez óptima
Vinificación
Prensado suave, decantación estática de 48 a 72 horas a baja temperatura, fermentación en cubas de acero inoxidable y viejas cubas con levaduras autóctonas.
Cría
En cubas de acero inoxidable
Graduación alcohólica
12.5%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
Color amarillo pajizo claro con reflejos plateados
Nariz
Intenso, aromas de frutas con hueso, notas de pera Williams, melocotón, ralladura de limón
Boca
Fresco en boca, deliciosa fruta, aromas de pera, membrillo, nectarina, vivo, final mineral con toques de mantequilla.
Servir
AT 10-12°C
Abrir
1 hora antes
Beber antes
2027
Maridaje
Disfrútelo con gambas a la plancha, dorada con hierba limón, brandada de bacalao...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Sobre el bodega :
Este viñedo, situado en el corazón de los mejores terruños de Davayé, es propiedad del colegio vitícola de Mâcon Davayé, y desde hace algunos años practica con valentía la agricultura ecológica en no menos de 16 hectáreas, principalmente en la denominación Saint-Véran. Los métodos de vinificación utilizados aquí influyen mucho en el estilo de los vinos, con zumos muy sencillos que se someten a fermentaciones prolongadas a baja temperatura. El resultado es un perfil moderno y seductor. Cabe destacar una producción de tintos poco común y más original, que no pudimos catar, y, para que conste, ¡unos quesos de cabra muy apreciados!
Guide Hachette des vins
Calificación del vino (Guía 2025) 1*Estrella (Vino muy logrado)
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Sobre el vino :
Notas de limón confitado y cera de abejas cosquillean las papilas gustativas al degustar esta cuvée equilibrada, redonda y deliciosa, a la que no le falta frescura.
Sobre el bodega :
La escuela de viticultura de Mâcon-Davayé lleva muchas generaciones formando a viticultores de Borgoña y de otras regiones. Bodega El viñedo contiguo (16 ha) se cultiva de forma ecológica, y Frédéric Servais, el jefe de bodega, tiene como objetivo producir vinos lo más "naturales" posible.
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
4/5
en 1 opinión
Calificación y revisión de M. JEAN LUC L. Publicado el 14/08/2024
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