Château de Meursault - Savigny-lès-Beaune 2021
88-90/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
«Un vino elegante y bien estructurado».
Este Savigny-Lès-Beaune se elabora a partir de varias parcelas situadas en la parte alta de las laderas, sobre un suelo marrón y pedregoso. En nariz revela aromas de frutos rojos acompañados de matices de regaliz. Con la edad, suelen aparecer notas animales y de sotobosque. Los taninos fundidos se combinan con un paladar suave y afrutado.
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Nariz
Aromas de frutos negros acompañados de matices mentolados.
Boca
Elegante y bien estructurado, con buena concentración, taninos envolventes y fundidos, asociados a una agradable frescura.
Servir
A 15-17°C
Beber antes
2027
Maridaje de vinos y platos
Para degustar con un lomo de conejo a la parrilla con hierbas frescas, raviolis con setas, atún a la parrilla con hierbas, queso Chaource...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guía 2021) 4*Estrellas (Productores de muy alta calidad, los que son el orgullo de los viñedos franceses)
Sobre el bodega :
Bajo la dirección de Olivier Halley, Stéphane Follin-Arbelet y Emmanuel Escutenaire, maestro bodeguero, esta finca, que pasó a tener 65 hectáreas en 2018, ha emprendido desde hace unos años una revolución en sus métodos de trabajo y en la interpretación de la naturaleza de sus terruños. 30 hectáreas se cultivan de forma ecológica, con el objetivo de convertir la totalidad en tres años. Las colosales inversiones realizadas en tres años en material vitícola de alto rendimiento han permitido avanzar. Los blancos poseen a la vez un dinamismo en la tensión y un paladar generoso, aunque 2018 no será la añada que más les convenga. Los tintos, cuyas bayas se despalillan y se someten a una selección óptica antes de iniciar su fermentación a baja temperatura y una crianza de 12 a 15 meses en barrica (entre un 25 % y un 40 % nuevas), ofrecen un aspecto jugoso, carnoso y profundo, con unos 2018 con raza. Un progreso absolutamente impresionante en un tiempo mínimo para una finca de este tamaño.
Guide Hachette des vins
Bodega calificada (guía 2023) Vinos premiados (los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
El emblemático Ch. de Meursault, lugar emblemático del turismo borgoñón y del folclore vinícola —donde se celebra la famosa Paulée al día siguiente de la venta de los Hospices de Beaune—, ha cambiado de manos en numerosas ocasiones: familia de Pierre de Blancheton hasta la Revolución; familia Serre en el siglo XIX ; familia del conde de Moucheron; familia Boisseaux (casa Patriarche) a partir de 1973. En diciembre de 2012, nuevo cambio: la familia Halley compra la finca. Hoy en día cuenta con 65 hectáreas de viñedos en conversión ecológica. Al mando de la bodega: Emmanuel Escutenaire.
Burghound
Ámbito calificado como «Recomendado»
Jancis Robinson
Ámbito calificado como «Recomendado»
Inside Burgundy - Jasper Morris
Vino calificado (guía 2022) 88-90/100