Champagne Dom Pérignon - Brut Vintage avec coffret 2015

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Dom Pérignon es el champán de prestigio de mayor difusión y, por tanto, el más conocido del mundo. Las emociones que despierta proceden ante todo de la extraordinaria calidad de los cientos de hectáreas de Grand Cru que forman el núcleo inimitable de sus mezclas. La habilidad quirúrgica de la casa y de su maestro bodeguero Vincent Chaperon garantiza un equilibrio ideal entre Chardonnay y Pinot Noir. Tanto los vinos blancos como los rosados se someten a un original proceso de envejecimiento, con diferentes fases en el tiempo (llamadas plenitudes) que ofrecen sabores tan brillantes como diferentes. En Hautvilliers, cuna de la cuvée, se está trabajando en la reconstitución de la bodega histórica de Dom Pérignon, que sin duda estaría orgulloso de los vinos que se producen hoy en día.

Guide Hachette des vins

Sobre el vino :

Un color dorado pálido animado por trenes de finas burbujas para esta añada soleada. Tras una larga crianza, se abre con un amplio abanico de aromas: notas de pan tostado, brioche cocido, mantequilla fundida, caramelo y confitería, melocotón amarillo, albaricoque seco, gelatina de frambuesa, realzadas por toques de especias. Estas notas complejas de madurez, tostado y fruta, se manifiestan en el paladar intenso, particularmente pleno, rico, untuoso, cremoso, goloso y persistente, donde todo aparece bien ensamblado. Una fina acidez contribuye a la finura del conjunto, dando lugar a un final fresco y alimonado.

Sobre el bodega :

El champán de prestigio por excelencia, bautizado así en homenaje al "padre del champán". A cargo de los viñedos y las bodegas de la abadía de Hautvillers, Dom Pérignon, a quien tradicionalmente se atribuye la invención del méthode champenoise, demostró su maestría en el arte del ensamblaje que da lugar a las grandes cuvées. Tras 28 años en la casa y quince añadas, su lejano sucesor, el vertugués Richard Geoffroy, cedió las riendas en 2019 a Vincent Chaperon, que había trabajado a su lado durante trece años. Dom Pérignon es siempre de añada. Su composición sigue siendo un secreto, y cada añada es una creación. Lo más que sabemos es que utiliza Chardonnay y Pinot Noir de los Grand Crus de la Côte des Blancs y la Montagne de Reims, así como de Hautvillers (1ercru), en memoria de Dom Pérignon.

Robert Parker - Wine Advocate

Sobre el vino :

Desgorchado en enero de 2023, el Dom Pérignon 2015 tiene un perfil singular y etéreo con aromas de pimienta blanca, yodo, fruta de huerto madura, pan tostado, humo, hierbas y especias. De cuerpo medio a grueso, con capas y estructurado, es envolvente y redondo, con un paladar medio delicadamente fenólico que resalta los extractos secos y calcáreos, y termina con un final sápido y penetrante de amargor gourmet. Esta versión de Dom Pérignon, aunque dotada del encanto y la generosidad vinícola habituales que caracterizan a la etiqueta, se distingue por una delicada austeridad estructural y un perfil particularmente fenólico, dando lugar a un estilo notablemente lineal y bien definido que diverge notablemente de las expresiones más familiares de Dom Pérignon.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el vino :

La fina reducción tostada, la avellana, los frutos secos, la raíz y la impronta vegetal emergen en el fondo de la nariz. La marca de la añada está presente. En boca tiene buen volumen y amplitud, las burbujas son finas y el vino tiene buena longitud. No alcanza el nivel y la finura del 2013.

Sobre el bodega :

Hace ya varios años que Richard Geoffroy cedió las riendas de la casa a Vincent Chaperon, que ahora se encarga de mantener viva la leyenda. Con su estilo único, su impresionante consistencia y sus volúmenes que le permiten distribuirse por todo el mundo, "Dom Pé" es algo más que una marca de champán: es un emblema del lujo francés y una formidable fuerza motriz para toda la región. Sea o no fan de su sabor instantáneamente reconocible, con sus delicadas notas mantecosas y tostadas, Dom Pérignon sigue siendo una referencia ineludible.

Jancis Robinson

Sobre el vino :

Color miel pálido con toques de hojas verdes. Todavía muy apretado y tenso, como si aún tuviera que relajarse y exhalar. Toques de piel de naranja, pero menos de lo habitual de la rica crema de cítricos que tan a menudo caracteriza a Dom Pérignon.

Vinous A. Galloni

Sobre el vino :

El Dom Pérignon 2015 es formidable. Brillante y equilibrado, el 2015 muestra una tremenda energía. Notas de piel de cítricos, flores blancas, menta, pimienta blanca y pizarra se suceden en el paladar. La tensión y la columna vertebral son magníficas, con notas salinas brillantes que se prolongan hasta el paladar medio y el final. Es un buen vino en una añada complicada. Tengo curiosidad por ver cómo evoluciona el 2015 en los próximos años.

James Suckling

Sobre el vino :

Un champán supercomplejo con una tensión melosa. Aromas de granos de café, piel de limón, azúcar quemado, mineralidad calcárea, caramelo de cebada y tarta tatin. Burbujas finas y picantes con sabores de hoja de limón, aspirina y ciruela mirabel, además de un toque amargo de pomelo que mantiene la tensión. Acidez punzante pero integrada, cuerpo medio y final tostado. Beber ahora.