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Vino espumoso

Vino espumoso
1. Los diferentes métodos de producción

El método tradicional
El método tradicional consiste en crear burbujas en la botella. Es el resultado de añadir un licor de tiraje (una mezcla de vino + levadura + azúcar) a un vino base (un vino tranquilo y seco) embotellado con un tapón de corcho temporal. La acción de la levadura en contacto con el azúcar de este licor crea alcohol y dióxido de carbono. 
Para eliminar las levaduras muertas al final de la fermentación, los vinos embotellados se almacenan durante periodos más o menos largos, según las regiones. Este depósito se retira de la botella (degüelle) y la adición de licor de expedición determina el contenido de azúcar del vino. A continuación, el vino recibe su tapón de corcho definitivo.

El método ancestral
Este método es similar al tradicional, pero más delicado. El vino base se fermenta parcialmente, se enfría y se embotella. La fermentación alcohólica continúa entonces en la botella, sin adición de licor de tiraje, y produce el dióxido de carbono de las burbujas.
Para eliminar las levaduras muertas al final de la fermentación, los vinos embotellados se almacenan durante periodos más o menos largos, según las regiones. Este depósito se expulsa de la botella (degüelle). A continuación, el vino recibe su último tapón de corcho. A diferencia del método tradicional, los vinos no se dosifican; es el contenido natural de azúcar el que define el estilo del vino. 

El método de cuba cerrada (o método Charmat)
A diferencia de los métodos ancestrales y tradicionales, en los que las burbujas se producen en la botella, con el método de cuba cerrada, las burbujas se producen en la cuba.
Se añade un licor de tiraje al vino base en una cuba resistente a la presión a una temperatura de 20°C. Tras 10 días de fermentación, el vino espumoso se filtra y se devuelve a la cuba con su anhídrido carbónico antes del embotellado.


2. Variedades de uva

Según el estilo de vino espumoso, algunas variedades de uva son más apropiadas que otras.
En el caso de los vinos espumosos muy aromáticos, lo habitual es encontrar moscatel.
Para los vinos espumosos no aromáticos, suelen preferirse Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Pinot Noir, Pinot Meunier y Pinot Blanc.


3. Regiones productoras de vino espumoso

La región productora de vinos espumosos más prestigiosa es, sin duda, Champagne. 
Su método de elaboración ha inspirado a numerosas regiones vinícolas, tanto en Francia como en el extranjero: Francia con los Crémants d'Alsace, Burdeos, Borgoña, Limoux y Loira, España con el Cava, Sudáfrica con el método Cap Classic, etc.
Italia, por su parte, es famosa por su Prosecco, producido mediante el método de cubas cerradas.

4. Algunos vinos espumosos legendarios

Cuna del prestigio de los vinos espumosos, Champagne está orgullosamente representada por casas legendarias como Billecart-Salmon, Bollinger, Dom Perignon, Krug, Louis Roederer, Moët & Chandon, Ruinart, Veuve Cliquot...

5. Vinos espumosos y maridajes

El vino espumoso se asocia generalmente a las ocasiones festivas. Los postres con fruta o nata, los platos refinados de marisco y crustáceos y el foie gras se prestan muy bien a los vinos espumosos.

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Champagne De Sousa - Grand Cru Extra Brut Cuvée 3A

Champagne Grand Cru|Vino espumoso|Bio
Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5

4/5 (7 opiniones)

"Un champán magníficamente equilibrado, una cuvée excepcional para entendidos exigentes".

Notas :
Bettane & Desseauve 96/100, James Suckling 94/100, Gault & Millau 94/100, RVF 92/100, Jeb Dunnuck 92/100 "Este vino es la combinación perfecta de tres finos terruños y dos variedades de uva. En boca es amplio y con textura, con notas persistentes de cítricos, meliloto, compota de frutas y manzanas del ático, ¡es delicioso! Las burbujas son finas, y la dosificación perfectamente ajustada añade ese toque de exquisitez que tanto nos gusta. (Le Guide Gault & Millau).

Champán De Sousa - Grand Cru Extra Brut Cuvée 3A

Champagne De Sousa - Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Réserve

Champagne Grand Cru|Vino espumoso|Bio

"Champagne para ocasiones especiales, que hará las delicias de los amantes del Blanc de Blancs".

Notas :
Gault & Millau 93/100, RVF 92/100, Jeb Dunnuck 91/100 Este Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Réserve le seducirá por su frescura, su elegante finura y su mineralidad pura. La nariz potente expresa notas florales, eucalipto, frutos secos y café tostado fresco. En boca, una encantadora redondez con notas melosas y un agradable frescor seducirán su paladar. ¡Cantidades limitadas!

Champagne De Sousa - Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Réserve

Champagne De Sousa - Brut Tradition

Champagne|Vino espumoso|Bio
Valoración 3,9/5Valoración 3,9/5Valoración 3,9/5Valoración 3,9/5Valoración 3,9/5

3,9/5 (19 opiniones)

"Un Champagne bien estructurado que será el acompañamiento perfecto para sus comidas festivas".

Notas :
Gault & Millau 95/100, Bettane & Desseauve 92/100 "Las frutas cocidas (melocotón, albaricoque, pera) aportan su dulzor ligeramente dulce, mientras que las notas tostadas añaden densidad. La frescura se impone en el paladar con una sustancia chispeante. Las burbujas son el soporte justo de un cuerpo muy redondo, goloso y untuoso. El final es largo y persistente, con una frescura encantadora y pequeños amargos salivantes". (Le Guide Gault & Millau).

Champán De Sousa - Brut Tradition

Chandon - Garden Spritz

Mousseux|Vino espumoso

"Una experiencia de degustación que redefine el mundo del spritz, ¡a descubrir sin demora para todos sus momentos festivos!


Garden Spritz es una burbuja gourmet con un equilibrio perfecto entre dulzor y amargor. Se elabora con el vino espumoso argentino Chandon Brut (elegido mejor vino de su categoría en 2020 en el Campeonato Mundial de Champán y Vinos Espumosos), mezclado con un macerado único de extracto natural de piel de naranja y una mezcla secreta de hierbas y especias. ¡Atrévase a ser original con sus aperitivos!

Chandon - Jardín Spritz

Moët & Chandon Champagne Grand Vintage 2016

Champagne|Vino espumoso

"Cada Grand Vintage es único, la expresión de un despertar, un amanecer luminoso caracterizado por la primera luz del día".

Notas :
Hachette 1*Star, Bettane & Desseauve 94/100, Jeb Dunnuck 93/100, Robert Parker 91/100, Vinous 93/100, RVF 90/100, Jancis Robinson 16/20 El Grand Vintage 2016 se presenta radiante y apacible. Se trata de un Champagne extraordinario que personifica una añada llena de sorpresas, de gran complejidad y soberbia madurez.

Moët & Chandon Champagne Grand Vintage 2016

Champagne Paul Lebrun - Blanc de Blancs Brut Nature Aline La Nature-Elle

Champagne|Vino espumoso
Vino valorado 4,2/5Vino valorado 4,2/5Vino valorado 4,2/5Vino valorado 4,2/5Vino valorado 4,2/5

4,2/5 (4 opiniones)

"Transparente, esta cuvée revela su carácter: entre suavidad y potencia".

Notas :
Hachette 3*Star "Elaborado a partir de la cosecha de 2017, este blanc de blancs encantó a nuestros catadores, que elogiaron su nariz franca de mantequilla fresca y limón. Estas notas se trasladan a un paladar cremoso, goloso y despierto, que obtiene su carácter cincelado de la ausencia de dosage." (Le Guide Hachette 2024).

Champagne Paul Lebrun - Blanc de Blancs Brut Nature Aline La Nature-Elle

Domaine Rolet - Crémant du Jura Brut

Crémant du Jura|Vino espumoso
Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5Valorado 4/5

4/5 (1 opinión)

"¡Burbujas de placer por (re)descubrir!

Notas :
Jancis Robinson 16/20, Wine Enthusiast 90/100, Bettane & Desseauve 14/20 "Aparte de la Chardonnay y la Pinot Noir que componen esta mezcla, todo lo demás es típicamente Jura. Este Crémant tiene notas de levadura, una acidez tensa y acidulada y un perfume de azahar. Está listo para beber". (Wine Enthusiast 2021)

Domaine Rolet - Crémant du Jura Brut

Champagne Louis Roederer - Collection 245 Brut

Champagne|Vino espumoso

"Un champán complejo y con cuerpo, fiel compañero de la gastronomía".

Notas :
James Suckling 93/100, Vinous 92/100 La colección 245 destaca por su equilibrio y complejidad. Esta cuvée ofrece una impresionante densidad de fruta, liberando sabores de cítricos y fruta amarilla. En boca es maduro y generoso, con una gran pureza, y termina con una agradable nota salina.

Champán Louis Roederer - Colección 245 Brut

Château de Tracy - La Dame de Tracy Brut Nature 2021

Mousseux|Vino espumoso

"Dosificación cero para estas finas burbujas, que combinan frescura, elegancia y delicadeza".


Método tradicional en homenaje a Jacqueline d'Estutt de Tracy, que con su marido resucitó los viñedos del Château. Una cuvée de delicadeza y complejidad, decididamente centrada en la pureza y la gastronomía.

Château de Tracy - La Dame de Tracy Brut Nature 2021

Cheval Quancard Clémence - Crémant de Bordeaux blanc brut

Crémant de Bordeaux|Vino espumoso

"Novedad a buen precio: ¡la Cuvée Clémence está ahora disponible en versión burbujas finas!


"Clémence Crémant de Bordeaux" presenta un bello color amarillo claro con reflejos dorados y un fragante bouquet con nariz de cítricos y delicadas notas florales. Sus finas burbujas aportan flexibilidad y equilibrio a un paladar lleno de frescor y goloso de pomelo y melocotón blanco. Un final largo y elegante para este vino festivo y seductor". (Cheval Quancard 2024) - ¡Toda la delicadeza y complejidad de la Cuvée Clémence en finas burbujas!

Cheval Quancard Clémence - Crémant de Bordeaux blanc brut

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