Amarone della Valpolicella

El Amarone della Valpolicella es una denominación procedente de los vinos de Valpollicella, en la región de Véneto. La zona específica de esta denominación se encuentra al norte de Verona, entre los pueblos de Sant Ambrogio y Montecchia di Corsara. El Amarone della Valpolicella obtuvo la denominación DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) en 2009. Al igual que algunas recetas famosas o algunos vinos célebres, el Amarone della Valpolicella es fruto de un accidente, lo que no le resta méritos para ser uno de los vinos más codiciados de Italia.

De hecho, según la tradición, se dice que el Amarone tiene su origen en un Recioto «olvidado» por un productor. La elaboración del Amarone della Valpolicella comienza con una vendimia tardía, tras la cual las uvas se secan al aire libre durante unos tres meses antes de ser prensadas. En el caso del Recioto, la fermentación se interrumpe para obtener un vino dulce. Sin embargo, hace 70 años, un viticultor olvidó interrumpir la fermentación. Los azúcares se transformaron entonces en alcohol, modificando el Recioto en Amarone, un vino tinto seco, más amargo y con un grado alcohólico relativamente alto (14° a 16°).

Elaborado con las variedades de uva Corvina, Rondinella y Molinara,el Amarone della Valpolicella es un vino de muy larga crianza. Frutal en los primeros años, sus potentes sabores se desarrollan tras 5 a 8 años de envejecimiento. Este «error» de vinificación ha permitido obtener un vino tinto de gran complejidad, uno de los más apreciados de Italia.