El Cabernet Sauvignon revela una intensa nariz de frutos negros (casis), sotobosque y especias (pimienta blanca). En boca, presenta una bonita materia con taninos sedosos, el final es largo con notas mentoladas. ¡Para degustar con los ojos cerrados!
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Ojo
Robe violeta púrpura
Nariz
Aromas de frutos rojos y negros crujientes (casis, cereza ), pimienta blanca y eucalipto.
Boca
Ataque franco, taninos fundidos, ligero toque de pedernal al final de boca.
Servir
A 18°C
Beber antes
2026
Maridaje de vinos y platos
Combina bien con carnes a la parrilla, caza, quesos de pasta blanda...
Bettane & Desseauve
Dominio calificado (guía 2026) 3*Estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Frédéric Mabileau era una de las figuras emblemáticas del Loira, pero falleció trágicamente el lunes 31 de agosto en un accidente de ultraligero. En 2003, con la ayuda de su hijo, se hizo cargo de las 27 hectáreas de la finca familiar y puso en marcha un sistema de cultivo ecológico. Aquí predominan dos tipos de suelos: los arcilloso-silíceos con tendencia calcárea, que producen los vinos más tensos y estructurados, y más abajo, en la terraza que domina el antiguo lecho del Loira, los suelos silíceos, arenosos o pedregosos, llamados «graves», en los que florecen las vides que dan un vino más afrutado y goloso. Los Saint-Nicolas a la venta encarnan la delicadeza de los vinos de la denominación: los coutures sobre gravas y limos arcillosos presentan una textura amplia pero sedosa, taninos bien definidos y un franco sabor afrutado. Los rouillières seducen por su jugosidad y un final muy floral. Por unos quince euros, el Bourgueil Racines posee un terruño arcilloso y grava que le permite ofrecer uno de los vinos más completos de su denominación. El Chenin-des-Rouillères muestra una faceta encantadora de la variedad sin sacrificar nada de su raza. Ahora se acompaña del Chenin-du-Puy, en Saumurois, con el mismo espíritu. ¡Es una de las prioridades en Saint-Nicolas-de-Bourgueil!
Guide Hachette des vins
Bodega calificada (guía 2026) Vinos premiados (los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Frédéric Mabileau, figura destacada en Bourgueil y Saint-Nicolas desde su instalación en 1991, creó una finca de 35 hectáreas dedicada a la agricultura ecológica desde 2007 y a la biodinámica desde 2012. Tras su fallecimiento accidental en 2020, su hijo Remy tomó el relevo. Charly, el otro hijo, ha abierto en el patio de la finca Chez Odette, un restaurante dedicado a la cocina local y de temporada.