Jasnières

La denominación de origen controlada Jasnières, reconocida por decreto en 1937, es una denominación del Valle del Loira cuya zona de producción se extiende por 2 municipios del departamento de Sarthe: Lhomme y Ruillé-sur-Loir. El viñedo de Jasnières ocupa una superficie de unas 65 hectáreas, que forma parte de la denominación Coteaux du Loir, lo que la convierte en la más septentrional del Valle del Loira. Desarrollado por los monjes cistercienses en la Edad Media, celebrado por Enrique IV y finamente cartografiado bajo Luis XIV, el viñedo ha experimentado un renacimiento cualitativo unido a un profundo resurgimiento del interés público desde los años setenta. Las fincas de calidad, como el Domaine de Bellivière, no son ajenas a ello.

Los viñedos de Jasnières se asientan sobre un suelo de creta blanda del Turoniense, también llamada toba, descompuesta en arcillas pedregosas que dan lugar a suelos escarpados y muy pedregosos, difíciles de trabajar, pero en los que la vid encuentra un terreno favorable para desarrollarse. Protegidos por el bosque de Bercé al norte y beneficiándose de los valles adyacentes y de las laderas orientadas al sur, los viñedos disfrutan de un clima templado de Touraine, con varios microclimas.

La denominación de origen Jasnières produce exclusivamente vinos blancos elaborados a partir de la variedad Chenin blanc, también conocida como "Pineau de la Loire" o "Pineau Blanc": una variedad vigorosa y bastante productiva que produce uvas blancas con bayas apretadas que adquieren un bonito color dorado cuando están maduras. Los vinos de Jasnières tienen fama de ser unos de los mejores blancos secos de Francia y se caracterizan por sus aromas a pedernal, más o menos pronunciados según las añadas. Se enriquecen con notas de corteza, miel, acacia y espino. Además, tienen una notable capacidad para envejecer durante décadas o incluso más de un siglo. Se ha dicho que Jasnières es el más joven de los vinos viejos, porque tras 10 o 20 años en botella alcanza su plenitud sin dejar de estar muy vivo. Según el año y el grado de madurez de las uvas, Jasnières produce vinos con distintos niveles de azúcar residual, lo que permite clasificarlos como dulces, semisecos o secos.

Breve historia de los vinos de la DOC Jasnières

El vino de Jasnières sólo se concibe, desarrolla y descubre en una finca con vistas al Sarthe. La zona de viñedos está bien delimitada, en una única ladera orientada al sur de sólo 4 km de longitud. La denominación Jasnières es una AOC Coteaux-du-Loir. Este viñedo está arraigado en la región del Loira desde hace más de 70 años. Esta finca excepcional alberga Chenin Blanc. La Chenin Blanc es la única variedad de uva autorizada para los vinos de Jasnières. El resultado es un vino seco, afrutado, con una fuerte mineralidad de pedernal y una longevidad sorprendente.

Nariz: La gama de aromas se reconoce fácilmente por el olfato. Acacia, cítricos, albaricoque y espino blanco. Estas notas suelen estar presentes siempre que se huele una copa de vino Jasnières. El olor de este vino es muy agradable y una invitación natural a la degustación.

Boca: Jasnières es un vino directo al paladar. En primer lugar, puede sorprender descubrir lo duro que es este vino en el paladar. Luego viene una agradable sensación de frescor. El equilibrio se establece entonces entre la redondez de la primera impresión y el dulzor final. El final recuerda a la fruta que se huele.