Coulée de Serrant - Nicolas Joly

La finca Coulée de Serrant produce probablemente uno de los mejores vinos blancos del mundo. Nicolas Joly, «biodinámico» desde el primer momento, cultiva con pasión y sensatez un viñedo en laderas míticas, excluyendo el uso de fertilizantes químicos, pesticidas y otros herbicidas. Coulée de Serrant es una finca de gran calidad, auténtico referente de los vinos del Valle del Loira.

La Coulée de Serrant es en sí misma una denominación de origen controlada de solo 7 hectáreas. Situadas en laderas muy empinadas, dominando el Loira, las viñas de la variedad Chenin tienen una edad media de más de 35 a 40 años. Las más viejas, de más de 80 años, proporcionan la madera para hacer nuevas cepas que transmiten la originalidad del lugar. Cultivadas en parte con caballos o a mano, el rendimiento medio es de 20/25 hectolitros por hectárea. El suelo, muy poco espeso, se asienta sobre un fondo de esquistos rojos oblicuos que drenan perfectamente los viñedos de Savennières Coulée de Serrant. La orientación de las laderas es principalmente sur/sureste. La vendimia se realiza en 5 veces a lo largo de 3 o 4 semanas para obtener la madurez más colorida posible y más marcada por la botritis. La finca de Nicolas Joly ofrece además Savennières Roche aux Moines, cuya calidad no desmerece frente a los demás vinos.