Clos Roussely

Vincent Roussely decidió hacerse cargo del negocio y los edificios de la antigua vinoteca en 2001. Desde entonces, no ha cesado de insuflar nueva vida al lugar, de hacerlo aún más acogedor y de compartir su pasión por el vino. El viñedo está situado en el corazón del pueblo de Angé, con vistas a las orillas del Cher. Situado en las zonas de denominación Touraine y Touraine-Chenonceaux, se extiende sobre 8 hectáreas de cultivo ecológico certificado desde 2007. Uno de los rasgos originales de la finca es que los vinos se vinifican en bodegas troglodíticas de piedra toba situadas bajo el viñedo. Las viñas más viejas de la finca tienen 80 años. El terruño arcilloso-calcáreo, con abundancia de sílex, y el clima templado permiten a la uva Sauvignon Blanc expresarse magníficamente. Esta variedad de uva representa el 80% de la superficie de la finca. Las demás variedades son Côt, Pineau d'Aunis, Cabernet Franc y Gamay. El suelo se cuida con respeto mediante laboreo y raspado, sin utilizar herbicidas, pesticidas ni moléculas químicas. Las viñas más viejas se trabajan a caballo. Clos Roussely se esfuerza por proteger la diversidad de plantas y animales de la finca. Es posible que se cruce con caballos, burros y ovejas mientras pasea por la finca.