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Château Saint-Maur

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El Château Saint-Maur Cru Classé, auténtica joya de la Provenza, situado a los pies del pueblo de Grimaud, en el municipio de Cogolin, se extiende sobre 60 hectáreas de viñedos en el golfo de Saint-Tropez. Adquirido en 2012 por Roger Zannier, famoso en el sector de la ropa infantil (creador de las marcas Z, Tartine & Chocolat, etc.), ha revolucionado el viñedo de Saint-Maur (patrón de Cogolin) con un trabajo de modernización global. Se ha construido una bodega de nueva generación y alto rendimiento para alcanzar el nivel de excelencia deseado por Marc Monrose, director general, y Patrick Galliano, jefe de explotación.

Construida en tres niveles, inspirándose en la otra finca de los dominios Zannier en Portugal, en la Quinta do Pessegeiro, este tipo de equipamiento permite preservar la integridad de las uvas y luego de los jugos, que fluyen naturalmente de un nivel a otro para terminar la fermentación a 10 metros de profundidad en cubas de acero inoxidable termorreguladas. La vendimia se realiza por la noche, ya que el clima en verano es muy cálido, lo que permite conservar toda la fruta y la frescura de las uvas una vez que alcanzan la madurez adecuada.

El Château Saint-Maur produce principalmente rosado, con una gama de tres rosados Cru Classé: Saint M, la cuvée identitaria de la finca Excellence rosé y la confidencial cuvée Capelune, un viñedo cerrado de 12 hectáreas situado en las alturas de la denominación, a 449 metros. Las variedades de uva son Syrah, Garnacha, Tibouren, Cinsault, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Rolle, Clairette y Ugni blanc.

La finca acogerá próximamente la parte hotelera en la antigua bodega renovada.

Más información en la página web de Saint-Maur

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