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Via Caritatis - Ventoux Pax in Terra rouge 2019

Ródano

Rojo

Se vende por unidad

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4/5 (2 clientes)

Prix-Plaisir - Médaille d'Or

Bettane & Desseauve

frescura
textura aterciopelada
mentolado
filet mignon

Este Pax 2019 está compuesto en un 65% de Garnacha, por su potencial de envejecimiento y su generosidad, y en un 35% de Syrah, por su finura y frescura. Los taninos sedosos sostienen un paladar generoso y suave con notas de regaliz, caramelo y ciruelas pasas y un final especiado. Perfecto con filete mignon de cerdo a la pimienta o hígado de ternera a la sartén con vinagre de frambuesa.

Características

Dominio

Via Caritatis

Variedad

Pax in Terra

Cosecha

2019

Denominación

Ventoux

Región

Ródano

Cepas

65% Grenache, 35% Syrah

Tierra

Parcelas de la localidad denominada "Les Ambrosis", situadas a 450 metros de altitud, con suelos triásicos y rocosos con arcillas pesadas.

Viticultura

Tradicional y meticuloso, viñas viejas en vaso

Vendimia

Manual

Vinificación

Clásico en cubas de hormigón, maceración de 20 días sin raspón, extracciones por delestage, remontados suaves, fermentación maloláctica.

Cría

18 meses en cubas de hormigón

Graduación alcohólica

14.5%

Degustación y maridaje

Ojo

Hermoso color granate profundo

Nariz

Seductor con notas de regaliz, ciruela pasa y caramelo

Boca

Generoso, con cuerpo, suavidad encantadora, taninos sedosos, final ligeramente picante, elegante y duradero.

Servir

Entre 16 y 18°C

Beber antes

2028

Maridaje

Maridaje

Un acompañamiento perfecto para asados o carnes rojas poco hechas, una tabla de quesos, setas porcini a la sartén, anguilas a la provenzal...

Vía Caritatis

Más información Via Caritatis

Ventoux

Más información Ventoux

Opinión de los expertos

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vino clasificado (guía 2023) Prix-Plaisir - Medalla de Oro (Prix-Plaisir)

Sobre el vino :

Elegante en nariz con notas de fresa y grosella, jugoso y fresco en boca, combinando fruta roja compotada y finas notas especiadas. Un vino magnífico para un gran placer.

Jeb Dunnuck

Jeb Dunnuck

Dominio nominal (guía 2023) Recomendado

Comentarios de los clientes

Valoración de los clientes

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4/5

de 2 opiniones

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Nota y consejos de M. MATHIEU W. Publicado el 04/10/2023

Middeldiepe tot diepe ruby kleur. En el interior se encuentran frutas del bosque y cassis, tonalidades rojizas, frutas secas, hierbas, verduras y también zuurtjes. En el mundo encontrarás mucha fruta buena, mucha variedad y mucho entusiasmo, sabor de primera, colores fuertes, agarre, fuerza y vistosidad, buen equilibrio. En el final encontrarás todo lo bueno, rápido. Me encanta. Y hay que agradecérselo a la garnacha. Puntuación: 16,5/20

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Nota y asesoramiento de M. GILLES D. Publicado el 06/08/2023

Garnacha y Syrah se unen en un Ventoux atípico y con cuerpo. El ataque flexible está recubierto de una carne densa que se funde en la boca, mientras que los taninos acariciadores y envolventes dan paso a un gran tazón de deliciosos sabores afrutados con suaves especias, complementados por matices empireumáticos resultantes de una larga crianza. El vino perdura hasta el final, persistente y generoso a partes iguales, realzado por un toque de canela y algunas notas de zan. La potencia del 14,5% de esta cuvée está prácticamente olvidada, ya que todo resulta tierno y voluptuoso, sin pesadez alguna, con gran volumen y jugosidad. Además, es un vino muy equilibrado, muy bebible y con un buen potencial de envejecimiento. Listo para beber ahora, combinó admirablemente tras la aireación con un guiso de conejo de granja largamente marinado y cocido a fuego lento, con puré de ajo y lepiotas marmoleadas a la sartén. Puntuación = 4,1.

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