Ventoux

La denominación Ventoux obtuvo la AOC en 1973, consolidando varios siglos de herencia y tradición en el cultivo de la vid. En 2008, la denominación actual sustituyó a la de Côtes-du-Ventoux, sin modificar sensiblemente su naturaleza. La zona geográfica de la denominación se extiende principalmente al sur del monte Ventoux y de las Dentelles de Montmirail, pasando por los montes de Vaucluse y hasta Cavalon.
Situado en un lugar clasificado como «Reserva de la Biosfera» por la UNESCO en 1990, el terruño se beneficia de esta riqueza.

El suelo de la denominación Ventoux está compuesto en parte por degradación calcárea, en parte por una mezcla de arena y arcilla ocre y en parte por galas y escombros calcáreos procedentes de la montaña. En combinación con el clima mediterráneo y las microinfluencias relacionadas con la variación de los valles, las montañas y las llanuras, el terruño del monte Ventoux permite ofrecer matices variados en los vinos.

Principalmente de color rojo, aunque también se comercializan rosados y, más raramente, vinos blancos, los vinos de Ventoux se elaboran principalmente a partir de las variedades de uva garnacha negra, syrah, cinsault, mourvèdre y carignan. Los rojos de Ventoux se caracterizan esencialmente por su suavidad y la riqueza de sus aromas. Los vinos que ofrecen bodegas como Xavier Vins, Château Unang, Domaine de la Brunely o las bodegas de Terra Ventoux explican la creciente notoriedad de la denominación Ventoux.