Château de Fayolle - Bergerac Sang du Sanglier 2019
Sudoeste
Rojo
Se vende por unidad
Beber o guardar
1*Étoile
Hachette
"Delicias gastronómicas con un toque delicado
Complejo y expresivo en nariz, Sang du Sanglier rebosa fruta negra, con notas de regaliz y pimienta negra. Potente en el ataque, es equilibrado en el paladar, con taninos firmes y suaves. Sang du Sanglier es cualquier cosa menos salvaje. Es raro encontrar una relación calidad-precio de este calibre.
Características
Dominio
Château de Fayolle
Variedad
Sang du Sanglier
Cosecha
2019
Denominación
Bergerac
Región
Suroeste
Cepas
100% Merlot
Tierra
Meseta arcillo-calcárea
Viticultura
Razonado
Vendimia
En la madurez óptima
Vinificación
Fermentado durante una semana a 25° en cubas de acero inoxidable con maceración en frío antes de la fermentación.
Cría
12 meses en barricas de roble francés
Graduación alcohólica
15.5%
Degustación y maridaje
Ojo
Color rojo púrpura intenso
Nariz
Complejo y expresivo, rebosante de fruta negra, regaliz y pimienta negra
Boca
Ataque potente, buen equilibrio, taninos firmes y suaves
Servir
AT 14-16°C
Abrir
1 hora antes de servir o decantar
Beber antes
2030
Maridaje
Perfecto con caza en salsa, cassoulet, platos picantes...
Castillo de Fayolle
Bergerac
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guía 2020) Sélectionné (Una finca o bodega que nos ha impresionado con uno o más de sus vinos, sin que podamos dar una opinión general sobre el estilo de toda la gama)
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía 2021) 1*Estrella (Cosecha 2018) (Vino muy logrado)
Domaine noté (guía 2020) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Julian Taylor, que ya era propietario de una granja ecológica en Escocia, compró esta finca en 2010, encargada por un château del siglo XV con arquitectura típica del Périgord. Redujo el tamaño de la finca de 17 a menos de 13 hectáreas, quedándose solo con las mejores parcelas. En marzo de 2019, vendió la propiedad al empresario estadounidense Frank Campbell y su esposa Riki.
Comentarios de los clientes
Valoración del cliente
4/5
de 5 opiniones
Nota y reseña de M. FREDERIC B. Publicado el 29/05/2024
Catado en 04/22. Color intenso y profundo. En nariz es floral (violeta) y fruta muy madura. En boca es digerible, equilibrado y fresco.
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Nota y consejo de M. GILLES D. Publicado el 05/06/2023
Pepita Un vino al alcance de la mano. Orgulloso y corpulento, este Bergerac esférico deleita el paladar con su textura grasa y generosa de fruta roja confitada, complementada con aromas tostados y toques de vainilla, que se funden en una estructura robusta pero no excesiva, consistente pero no pesada. La prolongada crianza apenas se percibe, ya que la fruta pura y crujiente está omnipresente para deleite del paladar. Taninos de rara finura, con una pátina perfecta, envuelven el paladar con suavidad. El volumen, que no se queda atrás, es imponente y da relieve hasta el final firme pero increíblemente suave y sápido. Este notable 100% Merlot de fina columna vertebral tiene un brillante futuro por delante. Merece una puntuación de 4,3 o más. Tras 1 hora de decantación, es una auténtica bofetada voluptuosa cuando se sirve con una cassoulet tradicional de Castelnaudary con confit de pato, espolvoreado con pan rallado y cocido al horno.
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Nota y consejo de M. WILLY D. Publicado el 15/03/2023
Un Bergerac soberbio, potente, equilibrado y con una excelente relación calidad-precio. Un vino para saborear.
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Nota y asesoramiento de M. LAURENT D. Publicado el 08/10/2024
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Nota y consejos de M. PIERRE M. Publicado el 07/01/2023
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