Nota : Gault Millau 15,5/20
"Una vez aireado para disipar el aspecto "reducido", la nariz libera notas muy finas de grosella negra confitada. El calor aporta ternura y hace que la textura sea satinada. El final es caramelo, praliné y rosa". (Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau)
Características
Dominio
Jonc-Blanc
Cosecha
2005
Denominación
Bergerac
Región
Suroeste
Cepas
60% Merlot Noir, 40% Cabernet Sauvignon
Tierra
piedra caliza y toba caliza
Viticultura
Agricultura ecológica y biodinámica
Vendimia
manual
Vinificación
Maceración prefermentativa (en frío) durante 5 días, en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada
Cría
12 meses sobre lías finas en barricas de roble, después mezcla en cubas de 100 años y crianza de 30 meses
Graduación alcohólica
13,5%
Bio
Sí
Degustación y maridaje
Ojo
bata morada
Nariz
con notas de guinda, bayas negras, trufas, especias, un toque de vainilla y tabaco
Boca
un vino potente
Servir
a 14-15°C
Abrir
1 hora antes
Beber de
2013
Beber antes
2015
Maridaje
A déguster sur des viandes rouges, des grillades, des volailles rôties... <br/>
Rayo blanco
Bergerac
Opinión de los expertos
Bettane & Desseauve
Domaine calificado con 1*Estrella (Una producción seria y recomendable, en línea con lo que uno tiene derecho a esperar de su(s) denominación(es)).
Sobre el bodega :
Isabelle Carles y Franck Pascal se instalaron en Vélines en 2000 y han optado por elaborar vinos puros, sin sulfuroso, fáciles de beber y afrutados. Certificada biodinámica desde la cosecha de 2011, la finca de 19 hectáreas siempre se ha gestionado según los principios de la agricultura ecológica, con el fin de proteger tanto el medio ambiente como su salud. Bien hecho, porque sin caer en la trampa de hacer un vin nature, donde la fermentación vuelve a empezar, producen una gama de vinos bastante coherente, elaborados según el terruño, en un estilo borgoñón no técnico.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Fincas calificadas (guía 2021) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con un buen nivel de producción, no le decepcionarán cuando pruebe los vinos de estas fincas).
Sobre el bodega :
Situada en un terruño arcillo-calcáreo que domina la orilla derecha de la Dordoña, esta finca es uno de los motores del renacimiento de Bergerac. Isabelle Carles y Franck Pascal producen vinos vivos y puros, de intensa expresión y gran frescura, que ofrecen a precios muy asequibles. Los tintos no contienen sulfuroso ni insumos, ni siquiera en el momento del embotellado. Este enfoque se ha dominado: tras la aireación, los vinos siguen siendo limpios y equilibrados, con una acidez perfecta y natural.
Comentarios de los clientes
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