Château d'Aydie

Le Castillo de Aydie es una propiedad de Vignobles Laplace, que cuenta con 58 hectáreas de viñedos en terruños arcillo-calcáreos compuestos por grandes guijarros y boulbène. Pierre Laplace continuó la labor iniciada con su padre trabajando con varios viticultores para desarrollar las hermosas laderas soleadas de los viñedos de Madiran y su emblemática variedad de uva Tannat. Hoy en día, los cuatro hijos de Laplace participan en esta aventura, cada uno con un papel específico. Bernard se encarga de las viñas y de la explotación del viñedo, Jean-Luc supervisa la vinificación, Marie coordina la gestión comercial y François es el administrador de la finca.

El trabajo realizado en Castillo de Aydie y en Vignobles Laplace por generaciones anteriores está dando ahora sus frutos. Fue en la década de 1980 cuando se replantearon las técnicas de cultivo con el objetivo de sacar todo el potencial de las variedades de uva, en particular Tannat y Petit Manseng. De hecho, la viticultura ha evolucionado y ahora es más intervencionista, ya que el clima oceánico obliga a hacer hincapié en el despampanado, el aclareo de las hojas, el espaldado y la vendimia en verde cuando es necesario. Para reducir al máximo el uso de productos fitosanitarios, la familia Laplace ha recurrido a técnicas alternativas destinadas a hacer una viticultura más natural y ecológica. Este proceso de reflexión es continuo, y cada nueva temporada es una fuente de experimentación y de métodos de producción diferentes.
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