93/100
Robert Parker
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94/100
James Suckling
« Paul Sauer 2017 offre un nez juteux et fruité avec des arômes floraux capiteux et des notes boisées de cannelle, de vanille et de cèdre doux. Moyen à corsé, les saveurs de prune rouge et de jus de cerise noire recouvrent le palais d'eau de rose avant que des tanins saisissants ne s'expriment sur la langue. Le vin persiste avec une richesse et une robustesse ainsi que des saveurs vibrantes et juteuses de cassis, se terminant par une longue et succulente finale. Il partage un certain nombre de points communs avec le 2015 et devrait vieillir tout aussi gracieusement. » (Wine Advocate 2021)
Caractéristiques
Domaine
Kanonkop
Cuvée
Paul Sauer
Millésime
2017
Appellation
Stellenbosch
Région
Afrique du Sud
Cépages
76 % Cabernet Sauvignon, 17 % Cabernet Franc, 7 % Merlot
Terroirs
De granite décomposé
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
5 jours de macération à 29°C, pigeage manuel toutes les 2 heures
Élevage
24 mois en barriques de chêne français neuves
Degré d'alcool
14%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge profond
Nez
Intense de cassis, prune, épices et de boîte à cigares
Bouche
Riche et souple avec des tanins délicats et une trame acidulée
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
1h avant
Boire avant
2031+
Accords mets/vins
Accompagnera un bœuf bourguignon, une viande maturée ou un plateau de fromages affinés...
Kanonkop
Stellenbosch
Avis des experts
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2021) 93/100 (Vin formidable)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Majoritairement du Cabernet Sauvignon avec 17% de Cabernet Franc et 7% de Merlot, le Paul Sauer 2017 offre un nez juteux et fruité avec des arômes floraux capiteux et des notes boisées de cannelle, de vanille et de cèdre doux. Moyen à corsé, les saveurs de prune rouge et de jus de cerise noire recouvrent le palais d'eau de rose avant que des tanins saisissants ne s'expriment sur la langue. Le vin persiste avec une richesse et une robustesse ainsi que des saveurs vibrantes et juteuses de cassis, se terminant par une longue et succulente finale. Il partage un certain nombre de points communs avec le 2015 et devrait vieillir tout aussi gracieusement.
James Suckling
Vin noté 94/100
Domaine noté Recommended
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