Kanonkop - Stellenbosch Paul Sauer 2019
Afrique du Sud
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
98/100
Tim Atkin
-
93+/100
Robert Parker
« Composé de 75% de cabernet sauvignon, de 14% de cabernet franc et de 11% de merlot, le Paul Sauer 2019 offre au nez des arômes de mine de crayon boisée, de terre retournée et des arômes de fruits rouges et noirs sombres avant que des couches d'épices de chêne et de notes florales de mûre n'apparaissent. Mi-corsé, le vin est encore jeune avec un bord juteux et tannique, alors que l'acidité succulente et un pop de saveurs de fruits rouges brillants rayonnent à travers le milieu du palais. La finale est fermement tannique et a besoin d'un peu de temps en bouteille pour trouver son rythme. Donnez lui deux ans de plus, et buvez le au cours des deux prochaines décennies. » (Wine Advocate 2022)
Caractéristiques
Domaine
Kanonkop
Cuvée
Paul Sauer
Millésime
2019
Appellation
Stellenbosch
Région
Afrique du Sud
Cépages
75% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet Franc, 11% Merlot
Terroirs
De granite décomposé
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
En cuve béton à 29°C, pigeage manuel toutes les 2 heures, extraction du jus après 5 jours de fermentation, puis fermentation malolactique
Élevage
24 mois en fûts de chêne français 100% neufs
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Rubis intense
Nez
Complexité dense et entrelacée de terre labourée, noix de muscade, bouquet garni, cèdre classique et fruits rouges et noirs
Bouche
Classique, raffinée, structure élégante, tanins précis, l'utilisation intelligente du chêne neuf crée la toile de fond parfaite pour accueillir le spectre complexe des fruits, finale longue et jeune
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
1h avant
Boire à partir de
2024
Boire avant
2035+
Accords mets/vins
Accompagnera un bœuf bourguignon, une viande maturée ou un plateau de fromages affinés...
Kanonkop
Stellenbosch
Avis des experts
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2022) 93+/100 (Vin formidable)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Composé de 75 % de cabernet sauvignon, de 14 % de cabernet franc et de 11 % de merlot, le Paul Sauer 2019 offre au nez des arômes de mine de crayon boisée, de terre retournée et des arômes de fruits rouges et noirs sombres avant que des couches d'épices de chêne et de notes florales de mûre n'apparaissent. Mi-corsé, le vin est encore jeune avec un bord juteux et tannique, alors que l'acidité succulente et un pop de saveurs de fruits rouges brillants rayonnent à travers le milieu du palais. La finale est fermement tannique et a besoin d'un peu de temps en bouteille pour trouver son rythme. Donnez lui deux ans de plus, et buvez le au cours des deux prochaines décennies.
James Suckling
Domaine noté Recommended
Tim Atkin
Vin noté (guide 2022) 98/100
Avis client
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