Inspiré par les vins de Franconie (Allemagne), Michel Chapoutier est parti à la recherche de Sylvaner pour étoffer sa gamme de vins d'Alsace. On retrouve la fraîcheur et le croquant du cépage, sur des notes réglissées et avec la minéralité si caractéristique du vigneron.
Caractéristiques
Domaine
Domaine Schieferkopf
Cuvée
Sylvaner
Millésime
2014
Appellation
Alsace
Région
Alsace
Cépages
100% Sylvaner
Terroirs
sols de schistes bleus de Villé
Viticulture
biodynamique
Vendanges
manuelles
Vinification
pressurage long (environ 8 heures). Fermentation alcoolique et malolactique en foudre sans ajout de levures
Élevage
en foudres
Degré d'alcool
12%
Sucres résiduels
0.8 g/l
Dégustation & accords
Oeil
robe jaune pâle aux reflets verts
Nez
arômes d'agrumes, de réglisse, d'eucalyptus. Notes florales
Bouche
attaque fraiche et croquante avec une minéralité fine et du gras. Finale réglissée
Servir
à 8-10°C
Boire à partir de
2015
Boire avant
2017
Accords mets/vins
s'apprécie avec un plateau de fruits de mers, des spaghettis aux fruits de mer...
Domaine Schieferkopf
Alsace
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
La biodynamie met toujours quelques années à produire ses effets, tant dans l’enracinement que dans la vie des sols et Michel Chapoutier le sait bien, lui qui a acheté ce domaine en 2009 avec quelques amis amateurs de grands vins. Situé dans le nord de l’Alsace, sur une veine de schiste bleue, le domaine prend peu à peu ses marques. Le parcellaire proposé sur les rieslings (Burg, Buehl et Fels) commence à faire ressortir les subtiles nuances de son sol.
Avis client
Note des clients
3/5
sur 2 avis
Note et avis de M. ARNALDO T. Publié le 30/01/2016
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Note et avis de M. ROMAIN S. Publié le 11/12/2015
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