Notes : Gault Millau 16,5/20, Le Point 16/20, Decanter 16/20
Les cuvées du Château Haut-Ballet signent la rencontre d'un terroir de pur calcaire (sur les carrières de Saint-Michel-de-Fronsac) et d'un cépage unique, le merlot. A l'image de ce 2006, elles se révèlent intenses et épanouis, sur les fruits rouges, au boisé remarquable. Un incontournable du Libournais !
Caractéristiques
Domaine
Château Haut-Ballet
Millésime
2006
Appellation
Canon-Fronsac
Région
Bordeaux
Cépages
100% Merlot
Terroirs
plateau à 80 m d’altitude au-dessus de la Dordogne, terroir argilo-calcaire
Viticulture
effeuillage, travail du sol entre les rangs, lutte raisonnée, vendanges en vert, rendement de 30hl/ha sur des vignes de 35 ans
Vinification
Fermentation en cuves thermorégulées
Élevage
Elevage en barriques de chêne, 50 % neuves, 50 % barriques de un vin
Dégustation & accords
Oeil
robe grenat profonde, aux reflets légèrement violacés
Nez
parfums de fruits rouges, d’épices et un subtil boisé
Bouche
équilibrée, soyeuse et bien équilibrée, sur des tanins fins et une finale fraîche et persistante
Servir
à 8-10°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2009
Boire avant
2015
Production
18 000 bouteilles
Accords mets/vins
A déguster sur un cassoulet de fèves, du thon grillé au poivrons, un canard rôti...<br/>
Château Haut-Ballet
Canon-Fronsac
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