Domaine Agnès Paquet - Ali Boit Boit et les 40 Buveurs

Name: Domaine Agnès Paquet - Ali Boit Boit et les 40 Buveurs
Brand: Domaine Agnès Paquet
Rating: 3.3 (11 reviews)

Vin de France|Vin effervescent

Bourgogne

Effervescent

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

3.3/5 (11 clients)

14/20

RVF

15/20

Bettane & Desseauve

aligoté

fines bulles

pétillant naturel

plaisir garanti

« Avec son petit coté régressif, Ali Boit Boit sent les épices. Volumineux, doté d’une bulle crémeuse, la légère sensation de fruit sucré le rend séduisant. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Cette méthode ancestrale, aussi appelée Pétillant Naturel, est le fruit d'une mise en bouteille précoce d'Aligoté. Aucune liqueur de tirage ou d'expédition, cette bulle laisse place à un fruit pur et désaltérant. Tout le savoir-faire d'Agnès Paquet dans une bulle plaisir à découvrir !

Caractéristiques

Domaine

Domaine Agnès Paquet

Cuvée

Ali Boit Boit et les 40 Buveurs

Appellation

Vin de France

Région

Bourgogne

Cépages

100% Aligoté

Terroirs

Argilo-calcaires sur la Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune dans les appellations Bourgogne Aligoté.

Viticulture

En lutte raisonnée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Méthode ancestrale (pétillant naturel): mise en bouteille avant la fin de la fermentation. Pas d'ajout de liqueur de tirage ni d'expédition. La fermentation alcoolique commence en cuve. Le vin est mis en bouteille alors que la fermentation alcoolique n’est que partiellement faite. Elle va reprendre en bouteille et ainsi créer du gaz. Les levures sont dans l’incapacité de travailler au-delà d’une certaine pression. La fermentation alcoolique s’arrête donc naturellement. Le vin titre 8 à 9 ° d’alcool, et environ 20 g de sucre résiduel

Sucres résiduels

20 g/l g/l

Dégustation & accords

Nez

Arômes frais de fruits blancs et d'agrumes

Bouche

Fraîche et vive

Servir

À 8°C

Ouvrir

Et servir !

Boire avant

2023

Accords mets/vins

S'appréciera aussi bien à l'apéritif que sur un dessert

Domaine Agnès Paquet

Plus d'information sur Domaine Agnès Paquet

Vin de France

Plus d'information sur Vin de France

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Vin noté 15/20 (Très bon vin)

Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du vin :

Issu à 100 % d’aligoté, une bulle très fine, délicate, un équilibre gourmand entre la fraîcheur de l’aligoté et la sucrosité naturelle.

A propos du domaine :

Agnès Paquet a vinifié son premier millésime à Meloisey en 2001 sur une parcelle familiale située à Auxey-Duresses. Elle a su mener son domaine de main de maître pour être à la tête maintenant de 12,5 hectares, en Hautes-Côtes de Beaune, Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin où les vignes sont menées avec intelligence, selon les principes du bio. Les blancs sont droits et ciselés et les rouges, vinifiés partiellement en grappes entières, sont précis et gourmands. À noter la production d’un effervescent maison, en méthode ancestrale, produit uniquement avec de l’aligoté.

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Agnès Paquet a créé son domaine en 2000 à partir d'une parcelle acquise par sa famille dans les années 1950. Installée dans les Hautes-Côtes de Beaune, elle exploite 9,5 ha de vignes, dont une grande partie à Melin, hameau d'Auxey-Duresses. La conversion bio est engagée.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2021) 14/20 (Bon vin)

Domaine noté (guide 2021) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du vin :

Avec son petit coté régressif, Ali Boit Boit sent les épices. Volumineux, doté d’une bulle crémeuse, la légère sensation de fruit sucré le rend séduisant.

A propos du domaine :

C’est pour éviter la vente de la parcelle familiale d’Auxey-Duresses qu’Agnès Paquet, diplômée d’une école de commerce, a choisi d’épouser le métier de vigneronne. Elle a signé son premier millésime en 2001. Le style privilégie toujours la franchise et la fraîcheur, ce dont nous nous réjouissons.

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Avis client

Note des clients

3.3/5

sur 11 avis