Didier Montchovet - Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2017
Bourgogne
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Ce 1er Cru Aux Coucherias est issu d’un terroir argilo-calcaire, et développe au nez un bouquet autour de notes de fruits noirs (cassis, mûre) et de fruits rouges (cerise, groseille). Un vin de garde élevé en fûts de chêne qui allie finesse et forte structure, très fidèle à l’appellation… Taillé pour la garde. Un millésime très réussi !
Caractéristiques
Domaine
Didier Montchovet
Cuvée
1er Cru Aux Coucherias
Millésime
2017
Appellation
Beaune 1er Cru
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
Sols argilo-calcaires sur dalle calcaire presque sans fissures, parcelle de 35 ares sur la route de Bouze les Beaune, orientée plein ouest, elle regarde le "coucher" du soleil, reprise en 2015 de la parcelle adjacente soit 60 ares de plus, vignes plantées en 1961
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Assez longue, avec pigeage, pas de pompage pour la mise en bouteilles
Élevage
En fûts de chêne pendant 10 à 20 mois
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Belle robe pourpre, brillante
Nez
Sur des notes de fruits noirs et rouges
Bouche
Finesse et belle structure
Servir
À 14-16°C
Ouvrir
1h avant
Apogée
Entre 4 et 12 ans
Boire avant
2030
Accords mets/vins
À déguster sur de la cuisine élaborée, type viandes en sauces ou fromages...
Didier Montchovet
Beaune
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