Domaine Bernard Defaix

Le Domaine Bernard Defaix se situe en plein cœur du vignoble chablisien, à Milly. Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard Defaix s’est installé en 1959 avec 2 hectares. Aujourd’hui le domaine s’étend sur 27 hectares dont la moitié en AOP Chablis 1er Cru. La première étape d’une vinification réussie se joue au vignoble car « pour faire du bon vin, il faut du bon raisin ». La conduite des vignes est en culture biologique avec un suivi très rigoureux ce qui permet d’amener le raisin a son meilleur niveau de maturité et d’expression.
Grâce à des vinifications habiles et à des élevages sur lies en cuve, les vins du domaine Bernard Defaix gagnent en gras et se protègent contre l’oxydation.