Intense et élégant, le nez de ce Chablis Vieilles Vignes est très aérien, subtil et équilibré. De l'ampleur en bouche, avec une minéralité limpide qui donne la réplique à une matière soyeuse et fruitée.
Caractéristiques
Domaine
Domaine de La Motte
Cuvée
Cuvée Vieilles Vignes
Millésime
2023
Appellation
Chablis
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sols kimméridgiens et portlandiens
Viticulture
Raisonnée, HVE 3
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Pressurage pneumatique, débourbage par gravité d'environ 24h en cuve inox, fermentation alcoolique en cuves thermorégulées à 18°C, fermentation malolactique durant environ 5 semaines à 20°C
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune pâle, limpide et brillante
Nez
Intense et élégant, très aérien, subtil et équilibré
Bouche
De l'ampleur, une minéralité limpide qui donne la réplique à une matière soyeuse et fruitée
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2030+
Accords mets/vins
Il se mariera parfaitement avec les fromages régionaux, les fruits de mer, les huîtres fines de claire, des sashimis de saumon, les viandes blanches...
Domaine de La Motte
Chablis
Avis des experts
Bourgogne Aujourd'hui
Domaine noté Recommandé
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Henri Michaut a planté les premières vignes en 1947 et a été longtemps coopérateur à La Chablisienne. À sa suite, sa famille s'est lancée avec succès dans la vinification ; aujourd'hui conduit par Adrien Michaut, le domaine (certifié HVE) couvre plus de 53 ha et s'est imposé comme une valeur sûre du Chablisien.
James Suckling
Vin noté (guide 2024) 91/100 (Millésime 2022)
Avis client
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