Isabelle et Denis Pommier - Chablis 2018

Name: Isabelle et Denis Pommier - Chablis 2018
Brand: Isabelle et Denis Pommier
Rating: 3.7 (9 reviews)

Chablis|Vin blanc|Bio

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

3.7/5 (9 clients)

16/20

RVF

(Notes millésime 2017)

Rond et gourmand ce Chablis séduit dès la première gorgée ! L'expression du Chardonnay se retrouve dans toute sa splendeur avec des notes de poire, de pomme golden, de litchi. La longue finale fraîche et acidulée apporte toute sa grandeur à la cuvée. L' archétype du Chablis !

Caractéristiques

Domaine

Isabelle et Denis Pommier

Cuvée

Chablis

Millésime

2018

Appellation

Chablis

Région

Bourgogne

Cépages

100 % Chardonnay

Terroirs

Sols calcaro-argileux

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

À maturité optimale

Vinification

Débourbage statique pendant 24 heures, fermentation alcoolique sur levures indigènes puis fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées

Élevage

12 mois

Degré d'alcool

12.5%

Bio

Oui

Dégustation & accords

Nez

Aromatique sur des notes de fruits blancs croquants ( pomme, pêche de vigne...)

Bouche

Ronde, gourmande, charnue et riche, finale fraîche et acidulée

Servir

À 10-12°C

Boire avant

2023

Accords mets/vins

Se mariera avec un poisson en papillote, une viande blanche, une andouillette...

Isabelle et Denis Pommier

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Chablis

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Avis des experts

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Ce sympathique couple de vignerons a franchi un cap en optant pour une viticulture bio, qui commence à être labellisée avec le millésime 2014. La belle maturité des raisins est bien équilibrée par une acidité tonique issue des sols calcaires, les vinifications en fût sont de plus en plus respectueuses des nuances de terroirs. Issu d’un sous-sol très particulier, le Hauterivien, le petit-chablis est régulièrement remarquable de richesse, le rouge de l’Yonne l’un des tout meilleurs de la région, et les premiers crus du secteur de Poinchy (Léchet, Beauroy, Fourchaume) constituent aujourd’hui des sources sûres pour les amateurs. Comme d’autres autour de lui, le domaine a malheureusement pâti des conditions climatiques du millésime 2016. Hélas, 2017 a débuté par un terrible gel… D’où la cuvée grain-de-survie, en négoce, pour proposer un peu de vin à la clientèle habituelle. Les petits-chablis et chablis génériques n’ont pas la même précision qu’à l’ordinaire, les premiers crus tiendront mieux. Vivement les 2018 !

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Établis à Chablis, Isabelle et Denis Pommier exploitent un domaine de 18 ha créé en 1990 et très régulier en qualité. Après avoir conduit 15 ans leur vignoble en lutte raisonnée, ils ont obtenu la certification bio en 2014.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2020) 16/20 (Millésime 2017) (Très bon vin)

Domaine noté (guide 2022) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Isabelle et Denis Pommier se sont installés dans le village de Poinchy en 1990, avec 2 hectares de vignes (23 aujourd'hui). Certains premiers crus subissent une fermentation partielle sous bois, et toutes les vinifications sont effectuées en levures indigènes. L’ensemble de la production affiche une qualité irréprochable, notamment les vins d’entrée de gamme. Certifié en bio depuis 2014, ce domaine a produit de superbes vins, toujours bien mûrs, mais la fraîcheur n’est pas toujours au rendez-vous : à regret, nous retirons l’étoile, en espérant bientôt le retour à de meilleurs équilibres.

Avis client

Note des clients

3.7/5

sur 9 avis