« Typé, doté d’un minéral fin et d’une bouche élégante et ciselée, Cuvée de la Butte est un mètre étalon de chablis. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Un Chablis de grande classe.
Caractéristiques
Domaine
Maison Verget
Cuvée
Cuvée de la Butte
Millésime
2018
Appellation
Chablis
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Parcelle située sur le village de Chablis contre le 1er cru Les Butteaux. Elle est exposée sud-est, possède un sol très calcaire et a une très forte pente
Viticulture
La maison Verget achète ses raisins auprès de vignerons passionnés, sélectionnés pour leur sérieux et leurs méthodes de travail respectueuses de la vigne et du terroir
Vendanges
Manuelles
Vinification
Ces 1er jus ont été vinifiés en cuve inox horizontale pour 95% et 5% en fûts, les fermentations se sont terminées fin novembre
Élevage
En cuve inox horizontale sur les lies fines avec quelques bâtonnages et en fûts pendant 7 mois
Degré d'alcool
13.5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe pâle aux reflets verts
Nez
Ce très beau terroir a produit un vin avec un nez très chablisien avec des senteurs pétrolées mais aussi de buis. Le nez est très expressif.
Bouche
Précise comme à son habitude mais dense aussi, elle se termine par une belle expression de minéralité. La longueur en bouche est remarquable grâce à une sensation de minéralité très prononcée
Servir
À 10-12°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire avant
2030
Accords mets/vins
A déguster sur des fruits de mer, une andouillette, un plateau de charcuterie, un jambon persillé à la bourguignonne
Maison Verget
Chablis
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
La maison de négoce Verget fait partie de la « trilogie » Guffens-Heynen, où Jean-Marie Guffens, épaulé par son fidèle second Julien Desplans, applique les recettes éprouvées sur son domaine d’élite depuis les années 1980, qui servent de référence mondiale en matière de chardonnay. Le fer de lance reste ici le Mâconnais mais les achats sur le Chablisien sont réguliers et, en fonction des millésimes, il y a de belles cuvées en provenance de la côte de Beaune. La réservation en primeurs sera d’autant plus judicieuse que cela peut donner l’opportunité d’acheter en capsule à vis des vins « sans terroir », preuve que ce n’est pas toujours le terroir qui fait foi en matière de qualité. On notera enfin que c’est à cette adresse qu’on peut s’approvisionner en Guffens aux Tourettes et Verget du Sud, à des rapports prix-plaisir imbattables, commentés en vallée du Rhône dans ce guide. Une adresse exemplaire.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2019) 90/100 (Vin formidable)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Le Chablis Cuvée de la Butte 2018 est une réussite, révélant de jolis arômes d'huile d'agrumes, de pamplemousse, de fleurs blanches et de jus d'huîtres. En bouche, il est mi-corsé à corsé, ample mais pierreux, avec des acides racés et une finale saline.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 15,5/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Typé, doté d’un minéral fin et d’une bouche élégante et ciselée, Cuvée de la Butte est un mètre étalon de chablis.
A propos du domaine :
Jean-Marie Guffens a mis tout son talent et son exigence dans cette maison de négoce haute couture créée en 1990. Julien Desplans, brillant œnologue formé à la Romanée-Conti, est le maître à bord de la maison Verget depuis 2012. Sacré négoce de l’année par le jury de la RVF en 2020, il est unanimement salué pour ses vinifications hors pair, les choix très pointus des approvisionnements et la précision des pressurages et des élevages. Saluons ces 2019 de grande maîtrise.
Avis client
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