Sylvain Dussort - Les Beaumonts 2019
Bourgogne
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Issu de vignes plantées entre Savigny-les-Beaune et Aloxe-Corton, le Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts est idéal pour se familiariser avec les vins de Bourgogne. Très fin et complexe, sur des notes de fruits rouges, de framboise, il se dévoile au nez avec beaucoup d'élégance. En bouche, il est puissant mais surtout délicat, avec des tanins fondus et fins. Un très beau pinot noir !
Caractéristiques
Domaine
Sylvain Dussort
Cuvée
Les Beaumonts
Millésime
2019
Appellation
Chorey-lès-Beaune
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
Sous-sol d'alluvions marno-calcaires sur fond pierreux
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Tri puis mise en cuve bois en raisins entiers avec léger foulage manuel, macération à froid de quelques jours et départ de la fermentation naturelle (réchauffement de la vendange) sans levure, vinification traditionnelle bourguignonne avec pigeage et remontage sur 15 à 20 jours suivant millésime
Élevage
En fûts sur 12 à 14 mois, soutirage pour unification de la cuvée et mise en cuve pendant 2 à 3 mois
Degré d'alcool
13 %
Dégustation & accords
Oeil
Robe couleur rubis
Nez
Fin et complexe, sur des arômes de petits fruits rouges, de framboise, de cassis et de pain d'épices
Bouche
Élégante, puissante et délicate, tanins fondus et fins
Servir
À 16-18°C
Boire avant
2027
Accords mets/vins
À déguster sur des abats, une volaille rôtie, des fromages affinés...
Sylvain Dussort
Chorey-lès-Beaune
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Nés de parents viticulteur et tonnelier, Sylvain Dussort et son épouse se sont installés en 1982 et exploitent à ce jour 6,5 hectares en appellations régionales et village à Meursault et Chorey-lès-Beaune. Leurs méthodes culturales s’opposent à la lutte systématique et les vinifications n’emploient que les levures indigènes et les vinifications se font dans la tradition bourguignonne, avec des élevages en fûts. Sylvain est aussi défenseur de la nouvelle appellation Bourgogne Côte d’Or, qu’il revendique avec fierté dès le millésime 2017.
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Jancis Robinson
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Avis client
Note des clients
3.5/5
sur 2 avis
Note et avis de M. JULIEN B. Publié le 26/05/2024
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Note et avis de M. AURELIEN C. Publié le 19/08/2022
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