« J'aime les nuances d'écorce et d'herbes sauvages des baies rouges. Une touche de réglisse. Il est vif et frais, avec un corps moyen et des tannins fins et élégants. À boire dès maintenant ou à garder. » (James Suckling 2024)
Caractéristiques
Domaine
Château de Meursault
Cuvée
Les Chaillots
Millésime
2021
Appellation
Ladoix
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
Sols argilo-calcaires apparentés au silex, nouvelle parcelle du domaine depuis millésime 2018 située en bas de coteau, exposition Est / Sud-Est (ce lieu-dit, constitué de chailles, donne des vins rouges souples aux tanins fins)
Viticulture
En conversion vers l'agriculture biologique
Vendanges
Manuelles
Vinification
Éraflage et tri optique des raisins, puis baies les plus mûres et saines mises en cuve pendant 15-18 jours pour macération préfermentaire à froid puis pendant 5-6 jours pour fermentation alcoolique (ces étapes peuvent être ponctuées de plusieurs pigeages et remontages)
Élevage
15 mois sur lies en fûts neufs (33%) et en fûts de 1 à 2 vins
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Rubis clair
Nez
Sur les fruits rouges frais tels que la groseille et la fraise
Bouche
Élégante avec une belle longueur sur des tanins souples et fondus
Servir
À 15-16°C
Boire avant
2030
Accords mets/vins
À déguster avec pièce de bœuf, pâté croûte, veau Orloff...
Château de Meursault
Ladoix
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
Sous l’égide d’Olivier Halley, de Stéphane Follin-Arbelet et d’Emmanuel Escutenaire maître de chai, ce domaine passé à 65 hectares en 2018 a entrepris depuis quelques années une révolution dans ses méthodes de travail et dans l’interprétation de la nature de ses terroirs. 30 hectares sont menés en bio, afin de passer la totalité en conversion d’ici trois ans. Des investissements colossaux effectués en trois ans sur un matériel de viticulture performant ont permis de progresser. Les blancs possèdent à la fois un dynamisme sur la tension et un toucher de bouche généreux même si 2018 ne sera pas le millésime qui leur convient le mieux. Les rouges, dont les baies sont éraflées et passées au tri optique avant d’entamer leur fermentation à basse température puis un élevage de 12 à 15 mois en fût (25 à 40 % neufs), offrent un aspect séveux, charnu, profond, avec des 2018 racés. Une progression absolument impressionnante en un minimum de temps pour un domaine de cette taille.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
L'emblématique Ch. de Meursault, haut-lieu du tourisme bourguignon et du folklore vineux – on y célèbre la fameuse Paulée le lendemain de la vente des Hospices de Beaune – a souvent changé de mains : famille de Pierre de Blancheton jusqu'à la Révolution ; famille Serre au XIXes. ; famille du comte de Moucheron ; famille Boisseaux (maison Patriarche) à partir de 1973. En décembre 2012, nouveau changement : la famille Halley achète le domaine. Ce sont aujourd'hui 65 ha de vignes en conversion biologique. Aux commandes du chai : Emmanuel Escutenaire.
Burghound
Domaine noté Recommended
Jancis Robinson
Domaine noté Recommended
James Suckling
Vin noté (guide 2024) 92/100
A propos du vin :
J'aime les nuances d'écorce et d'herbes sauvages des baies rouges. Une touche de réglisse. Il est vif et frais, avec un corps moyen et des tannins fins et élégants. À boire dès maintenant ou à garder.
Avis client
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