Romanée-Saint-Vivant

Romanée-Saint-Vivant est une appellation de Bourgogne au sols argilo-calcaires très profonds et qui produit exclusivement des vins rouges, à base de Pinot Noir. Les Grands Crus de cette appellation ont très souvent un joli potentiel de garde, certains ne devraient être dégustés qu'après une dizaine d'années d'attente, voire parfois 20-30 ans. Les vins de Romanée-Saint-Vivant sont très subtils, complexes, avec un bouquet ample de petits fruits rouges et noirs, des notes d'épices et florales (violette souvent) ainsi que de sous-bois avec le temps. La bouche est généralement nette et puissante, délicate et sensuelle, franche et complète. Les tannins serrés mais si élégants accompagneront bien volontiers gibiers à poils et à plumes, qu'ils soient braisés ou en sauce.
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