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Domaine Au Pied du Mont Chauve - Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois blanc 2016

Name: Domaine Au Pied du Mont Chauve - Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois blanc 2016
Brand: Domaine Au Pied du Mont Chauve
Rating: 3.8 (5 reviews)

Saint-Aubin 1er Cru|Vin blanc

3.8/5 (5 clients)

15/20

Bettane & Desseauve

chardonnay

délicat

œufs cocotte aux champignons

« Un 1er cru tout en délicatesse et en rondeur »

« Attaque suave et tension derrière bien calibrée. » (Le Guide Bettane + Desseauve). Avec le temps, ce blanc délicat et profond arbore un registre plus rond, gras aux touches citronnées qui réveillent le palais.

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Site noté

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Domaine

Domaine Au Pied du Mont Chauve

Cuvée

Le Charmois

Millésime

2016

Appellation

Saint-Aubin 1er Cru

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols pentus, maigres et très calcaires (parcelle située sur la commune de Chassagne-Montrachet à 250m d’altitude, vignes plantées très majoritairement dans le milieu des années 1970)

Viticulture

En biodynamie non certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage des raisins entiers pendant 2h30 en pressoir pneumatique, puis jus écoulé en cuve inox avec débourbage à 12 degrés pendant une nuit, puis le moût est directement entonné en fûts pour réaliser sa fermentation alcoolique

Élevage

12 mois en fûts neufs et une partie en anciens fûts, puis soutirage et élevage supplémentaire de 4 mois en cuve bois de 68hL, puis solde soutiré en cuve inox, légère filtration avant la mise en bouteille

Oeil

Nez

Expressif, aux notes subtiles de pivoine et de cire

Bouche

Bel équilibre, avec le temps, le vin révèle davantage d'ampleur et de gras et abandonne quelque peu les notes d'agrumes, texture légèrement minérale, vin délicat et séduisant à la finale acidulée

Servir

À 12°C

Ouvrir

Et servir !

Boire avant

2028

Accords mets/vins

Se mariera avec un chèvre frais pané, des muffins au saumon, de la friture de perches, un potage de laitue, des œufs brouillés ou cocotte au saumon, un filet de carpe à l'oseille...

Plus d'information sur Domaine Au Pied du Mont Chauve

Plus d'information sur Saint-Aubin

Bettane & Desseauve

Vin noté 15/20 (Très bon vin)

Domaine noté (guide 2021) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin :

Attaque suave et tension derrière bien calibrée.

A propos du domaine :

Francine Picard, fille de Michel, met toute sa considérable énergie et son idéalisme à remodeler le style des vins de l’empire familial, 140 hectares de vignes. Depuis mai 2019, elle est épaulée par Antoine Lepetit, conseiller en biodynamie, son nouveau directeur technique. Le domaine sera certifié bio fin 2019 et les changements devraient se poursuivre sur des vinifications et des élevages encore plus précis. Une gamme importante de cuvées en rouge et en blanc très qualitative permet d’avoir un véritable aperçu des différents climats du secteur de Chassagne et de Saint-Aubin.

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

Wine Enthusiast

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

Note des clients

3.8/5

sur 5 avis