Domaine Au Pied du Mont Chauve - Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois blanc 2016
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
A Boire
15/20
Bettane & Desseauve
« Un 1er cru tout en délicatesse et en rondeur »
« Attaque suave et tension derrière bien calibrée. » (Le Guide Bettane + Desseauve). Avec le temps, ce blanc délicat et profond arbore un registre plus rond, gras aux touches citronnées qui réveillent le palais.
Caractéristiques
Domaine
Domaine Au Pied du Mont Chauve
Cuvée
Le Charmois
Millésime
2016
Appellation
Saint-Aubin 1er Cru
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sols pentus, maigres et très calcaires (parcelle située sur la commune de Chassagne-Montrachet à 250m d’altitude, vignes plantées très majoritairement dans le milieu des années 1970)
Viticulture
En biodynamie non certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage des raisins entiers pendant 2h30 en pressoir pneumatique, puis jus écoulé en cuve inox avec débourbage à 12 degrés pendant une nuit, puis le moût est directement entonné en fûts pour réaliser sa fermentation alcoolique
Élevage
12 mois en fûts neufs et une partie en anciens fûts, puis soutirage et élevage supplémentaire de 4 mois en cuve bois de 68hL, puis solde soutiré en cuve inox, légère filtration avant la mise en bouteille
Dégustation & accords
Oeil
Or
Nez
Expressif, aux notes subtiles de pivoine et de cire
Bouche
Bel équilibre, avec le temps, le vin révèle davantage d'ampleur et de gras et abandonne quelque peu les notes d'agrumes, texture légèrement minérale, vin délicat et séduisant à la finale acidulée
Servir
À 12°C
Ouvrir
Et servir !
Boire avant
2028
Accords mets/vins
Se mariera avec un chèvre frais pané, des muffins au saumon, de la friture de perches, un potage de laitue, des œufs brouillés ou cocotte au saumon, un filet de carpe à l'oseille...
Domaine Au Pied du Mont Chauve
Saint-Aubin
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté 15/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2021) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du vin :
Attaque suave et tension derrière bien calibrée.
A propos du domaine :
Francine Picard, fille de Michel, met toute sa considérable énergie et son idéalisme à remodeler le style des vins de l’empire familial, 140 hectares de vignes. Depuis mai 2019, elle est épaulée par Antoine Lepetit, conseiller en biodynamie, son nouveau directeur technique. Le domaine sera certifié bio fin 2019 et les changements devraient se poursuivre sur des vinifications et des élevages encore plus précis. Une gamme importante de cuvées en rouge et en blanc très qualitative permet d’avoir un véritable aperçu des différents climats du secteur de Chassagne et de Saint-Aubin.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Avis client
Note des clients
5/5
sur 1 avis
Note et avis de M. PATRICK D. Publié le 03/11/2024
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