Domaine des Poncetys - Les Chailloux 2017

Name: Domaine des Poncetys - Les Chailloux 2017
Brand: Domaine des Poncetys
Rating: 3.8 (9 reviews)

Saint-Véran|Vin blanc|Bio

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

3.8/5 (9 clients)

15,5/20

Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2016)

Dans le verre, ce Saint-Véran à la belle robe jaune intense séduit par son nez élégant et aérien enrobé de notes de fleurs blanches et un soupçon vanillé. Les arômes de fruits jaunes et de grillés s'entremêlent et offre de la gourmandise que l'on retrouve en bouche. L'attaque est volumineuse, les fruits jaunes s'expriment avec puissance. Le Chardonnay qui pousse sur la parcelle "Les Chailloux" s'exprime dans une large palette de parfums : fruits mûrs, minéralité, tout y est !

Caractéristiques

Domaine

Domaine des Poncetys

Cuvée

Les Chailloux

Millésime

2017

Appellation

Saint-Véran

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols à cailloutis argilo-calcaires

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage pneumatique lent à basse pression. Débourbage statique naturel de 72 heures à très basse température. Fermentation alcoolique pendant 7 mois en fût de chêne (70%) et cuve inox (30%), sans ajout de levure. Fermentation malolactique spontanée.

Degré d'alcool

13.5%

Bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune intense à reflets verts

Nez

Élégant sur des notes grillées et vanillées, de fruits jaunes et de fleurs blanches

Bouche

Puissante sur des arômes de fruits jaunes, de pêche de vigne. Longue finale vanillée sur les fruits, bonne persistance

Servir

À 10-12°C

Boire à partir de

2018

Boire avant

2022

Accords mets/vins

Se mariera très bien avec des quenelles de brochet sauce Nantua, de l'Epoisse, un wok de gambas ...

Domaine des Poncetys

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Saint-Véran

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Avis des experts

Bettane & Desseauve

Vin noté 15,5/20 (Millésime 2016) (Très bon vin)

Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.

Avis client

Note des clients

3.8/5

sur 9 avis