Domaine des Poncetys - Le Clos des Poncetys 2018

Name: Domaine des Poncetys - Le Clos des Poncetys 2018
Brand: Domaine des Poncetys
Rating: 3.6 (7 reviews)

Saint-Véran|Vin blanc|Bio

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

3.6/5 (7 clients)

chardonnay

finesse

intensité

« Un St-Véran frais sans fioriture »

Le Saint-Véran, Clos des Poncétys vêtu de sa robe jaune éclatant aux reflets dorés montre toute son intensité avec délicatesse. Des arômes d'ananas, de mangue s'entremêlent à des notes de poire et de pêches avec finesse et précision. L'équilibre en bouche joue sur les arômes détectés au nez et s'allonge en finale avec une persistance longue et saline. De la gourmandise tout en finesse !

Caractéristiques

Domaine

Domaine des Poncetys

Cuvée

Le Clos des Poncetys

Millésime

2018

Appellation

Saint-Véran

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Situé au cœur du domaine, dans un cirque naturel, le Clos des Poncetys profite d’une exposition idéale au Sud, à l’abri de la Roche de Vergisson. Implantée sur un sol argilocalcaire profond, cette vigne est taillée en petite arcure du mâconnais et est âgée de 60 ans.

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage lent à basse pression, débourbage statique naturel de 72 heures à très basse température, fermentation en cuves inox avec les levures indigènes pendant 11 mois, fermentation malo-lactique spontanée.

Élevage

En cuve inox

Degré d'alcool

13%

Bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune éclatant à reflets dorés

Nez

Réservé au 1er nez, puis précis et fin sur les fruits exotiques sur des notes d'ananas, de mangue et complété de fines notes d'asperge fraîche.

Bouche

Délicate et fine, sur des arômes de fruits bien mûrs (pêche blanches), finale longue et avec une pointe saline

Servir

À 10-12°C

Boire avant

2024

Accords mets/vins

S'appréciera avec des cardons à la moelle, une potée bourguignonne, un risotto aux fruits de mer...

Domaine des Poncetys

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Saint-Véran

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Avis des experts

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.

Avis client

Note des clients

3.6/5

sur 7 avis