Domaine des Poncetys - Au Clos du Château 2018
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
1*Étoile
Hachette
« Des vignes âgées de plus de 70 ans, cueillies à la main, ont donné ce vin d'un bel éclat or vert, au nez riche de fleurs blanches, de craie et d'épices. De la rondeur, du gras, de la tension et un boisé bien intégré, le palais est harmonieux. » (Le Guide Hachette des Vins 2021) C’est l’âge de la vigne (75 ans) et la maturité exceptionnelle des raisins qui donnent à ce vin une densité si particulière.
Caractéristiques
Domaine
Domaine des Poncetys
Cuvée
Au Clos du Château
Millésime
2018
Appellation
Saint-Véran
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sols argilo-calcaires, le clos du Château est une parcelle de vieilles vignes de 2 ha et l'un des plus beaux terroirs du domaine
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage pneumatique lent à très basse pression, débourbage statique naturel de 72 heures à très basse température, fermentation alcoolique pendant 6 mois sans ajout de levure en fûts de chêne (1/3 en fûts neufs et 2/3 en bois de 2 à 10 vins), fermentation malolactique spontanée
Élevage
En fûts de chêne dont un tiers en bois neuf et deux tiers en bois de 2 à 10 vins
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune clair, reflets verts
Nez
D'abord très fin, équilibre complexe où s’expriment d'abord des arômes de mangue, très suaves. Puis des notes boisées, fumées et minérales complètent le nez après aération
Bouche
Attaque ample et fraîche. Bouche dense, qui exprime le terroir à travers les épices et la roche altérée et encore un peu de mangue. La finale est longue, droite et fraîchement acidulée
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2028
Accords mets/vins
accompagnera très bien un gigot de 7 heures, un poulet de Bresse au vin jaune, un tajine de pigeon...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2021) 1*Étoile (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
La suprématie des vieilles vignes (80ans) est démontrée. Un vin d'école (Lycée viticole de Davayé)
A propos du domaine :
Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.
Avis client
Note des clients
4.2/5
sur 4 avis
Note et avis de M. JOHAN V. Publié le 13/02/2023
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M. JACQUES K. Publié le 02/10/2022
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M. CHRISTIAN P. Publié le 06/01/2022
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M. THOMAS S. Publié le 11/10/2021
Voir tous les avis de ce client
Achetez vos vins Poncetys au meilleur prix en vente privée !
offerts sur votre 1ère commande*
Une sélection d'expert
Les meilleurs vins et champagnes plébiscités et notés par les plus grands guides (Hachette, Gault Millau, La Revue du Vin de France, Bettane & Desseauve, Parker, Concours, ...)
En direct des domaines
Pour une conservation irréprochable, toutes les bouteilles de vins en vente sur notre site sont encore dans la cave du domaine ou de son négociant au moment de votre achat.
Vins au meilleur prix
Vous profitez toujours du meilleur prix sur les vins que vous achetez sur 1jour1vin et si vous trouvez votre vin moins cher sur un autre site on vous rembourse la différence.
Meilleurs prix
Paiement sécurisé
Livraison soignée
Service client
© 1jour1vin - 2024