Domaine des Poncetys - Saint-Véran Le Clos des Poncetys 2020
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
« Un St-Véran frais sans fioriture »
Le Saint-Véran, Clos des Poncetys vêtu de sa robe jaune éclatant aux reflets dorés montre toute son intensité avec délicatesse. Des arômes d'ananas, de mangue s'entremêlent à des notes de poire et de pêches avec finesse et précision. L'équilibre en bouche joue sur les arômes détectés au nez et s'allonge en finale avec une persistance longue et saline. De la gourmandise tout en finesse !
Caractéristiques
Domaine
Domaine des Poncetys
Cuvée
Le Clos des Poncetys
Millésime
2020
Appellation
Saint-Véran
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Situé au cœur du domaine, dans un cirque naturel, le Clos des Poncetys profite d’une exposition idéale au Sud, à l’abri de la Roche de Vergisson ; implantée sur un sol argilocalcaire profond, cette vigne est taillée en petite arcure du mâconnais et est âgée de 60 ans
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage lent à basse pression, débourbage statique naturel de 72 heures à très basse température, fermentation en cuves inox avec les levures indigènes pendant 11 mois, fermentation malolactique spontanée
Élevage
En cuve inox
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe brillante d'un jaune éclatant à reflets dorés
Nez
Réservé au 1er nez, puis précis et fin sur les fruits exotiques sur des notes d'ananas, de mangue et complété de fines notes d'asperge fraîche
Bouche
Délicate, en dentelle, les arômes de fruits sucrés identifiés au nez apparaissent, la finale est longue, précise et saline
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2027
Accords mets/vins
S'appréciera avec des cardons à la moelle, une potée bourguignonne, un risotto aux fruits de mer, des poissons grillés...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M. PIERRE L. Publié le 30/03/2023
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