Domaine des Poncetys - Saint-Véran Le Clos des Poncetys 2021
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
« Un Saint-Véran tout en élégance et gourmandise ! »
Clos des Poncetys séduit par sa robe aux reflets dorés et dévoile au nez une richesse du fruit tout en finesse. Des arômes d'ananas, de pamplemousse et de mangue s'entremêlent à des notes légèrement herbacées et charmeuses. L'attaque est fraiche et équilibrée. Elle se précise autour des saveurs de pèches blanches, d'ananas, complétées par des notes minérales se terminant sur une finale longue et équilibrée. La finesse et la complexité d'un vin blanc certifié bio !
Caractéristiques
Domaine
Domaine des Poncetys
Cuvée
Le Clos des Poncetys
Millésime
2021
Appellation
Saint-Véran
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Exposition Sud, à l’abri de la Roche de Vergisson, sols caillouteux graveleux peu profonds, argilo-calcaires moyennement profonds, argileux en profondeur
Viticulture
Biologique certifiée, vigne taillée en petite arcure du mâconnais et âgée de 60 ans
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage lent à basse pression, débourbage statique naturel de 72 heures à très basse température, fermentation en cuves inox avec les levures indigènes pendant 11 mois, fermentation malolactique spontanée
Élevage
En cuve inox
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune paille aux reflets dorés, disque brillant
Nez
Net et intense, notes d'agrumes, de pamplemousse, de mangue et d'ananas, agréablement herbacé
Bouche
Beaucoup de fraicheur, gourmandise de l'agrume, continuité du nez, arômes d'ananas confit, de mangue, finale longue et salivante, très belle élégance
Servir
À 10-12°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2023
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À déguster sur une dorade grillée, des huitres gratinées au four, un tataki de thon au sésame et légumes croquants...
Domaine des Poncetys
Saint-Véran
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.
Avis client
Note des clients
4.2/5
sur 4 avis
Note et avis de M. ROB P. Publié le 19/03/2024
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Note et avis de M. ALAIN V. Publié le 09/02/2024
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Note et avis de M. STEPHANE V. Publié le 29/12/2023
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Note et avis de M. AURELIEN C. Publié le 18/09/2023
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