Domaine des Poncetys - Saint-Véran Les Climats 2021

Name: Domaine des Poncetys - Saint-Véran Les Climats 2021
Brand: Domaine des Poncetys
Rating: 3.9 (7 reviews)

Saint-Véran|Vin blanc|Bio

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

3.9/5 (7 clients)

chardonnay

minéral

agrumes

poisson

bio&bon

« Un Saint-Véran bio complexe et gourmand ! »

Les Climats est le reflet d'un travail d'assemblage de plusieurs terroirs du domaine, certifiés en agriculture biologique. Ce 100% Chardonnay aux reflets argenté charme par ses saveurs intenses de poire, de pèches blanche, complexifiées par des notes minérales et beurrées. Un vin de terroir d'une grande gourmandise !

Caractéristiques

Domaine

Domaine des Poncetys

Cuvée

Les Climats

Millésime

2021

Appellation

Saint-Véran

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Orientation Sud et Est, englobe les trois terroirs du domaine : sols caillouteux-graveleux, argilo-calcaires et argileux

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

À maturité optimale

Vinification

Pressurage doux. Débourbage statique entre 48 et 72h à basse température. Fermentation en cuves inox et vieux foudres avec levures indigènes

Élevage

En cuve inox

Degré d'alcool

13%

Bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune paille limpide aux reflets argentés

Nez

Intense, effluves de fruits à noyaux, notes de poire Williams, de pêche, complexifiées par un zeste de citron et une minéralité

Bouche

Attaque d'une belle fraicheur, gourmandise du fruit, arômes de poire, de coing, de brugnon, finale vive et minérale très agréable complexifiée par des notes beurrées

Servir

À 10-12°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire à partir de

2023

Boire avant

2026

Accords mets/vins

À déguster sur des gambas grillées, une dorade à la citronnelle, une brandade de morue...

Domaine des Poncetys

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Saint-Véran

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Avis des experts

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l'appellation Saint-Véran. Le parti pris de vinification est ici très impactant sur le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n'avons pas pu goûter et pour l'anecdote des fromages de chèvre très estimables !

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de Bourgogne et d'ailleurs depuis de nombreuses générations. Le domaine attenant (16 ha) est cultivé en bio, et Frédéric Servais, le maître de chai, entend produire les vins les plus « naturels » possibles.

Avis client

Note des clients

3.9/5

sur 7 avis