Pascal Clément - Savigny-lès-Beaune 2019
Bourgogne
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Comme une carte qui se déplie, le paysage de Savigny-les-Beaune s'élargit entre la Montagne de Corton et Beaune. Dans sa robe rubis, ce Savigny est discrètement tannique, préservant les fruits rouges. Rondeur et volume, l'équilibre et la finesse, en de justes proportions, évoquent souvent les framboises, avec une belle élégance.
Caractéristiques
Domaine
Pascal Clément
Millésime
2019
Appellation
Savigny-lès-Beaune
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
Sur des coteaux s'élevant en pente douce puis plus ferme, de 250 mètres à 400 mètres d'altitude, on trouve le cône alluvial du Rhoin et ensuite la géologie de la Montagne de Corton. Côté Pernand-Vergelesses, l'exposition plein sud bénéficie de sols graveleux, parsemés d'oolithe ferrugineux. En descendant, le calcaire brun-rouge devient plus argileux, caillouteux. En face, le coteau regarde le levant sur des terrains calcaires à nuances sableuses.
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Traditionnelle
Élevage
15 mois en fûts de chêne
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Robe limpide rubis à reflets violacés
Nez
Le bouquet s'ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales et de sous-bois, sur la mousse et sur le champignon
Bouche
Le corps est discrètement tannique, Il préserve les fruits rouges. Rondeur et volume, l'équilibre et la finesse, en de justes proportions, évoquent souvent les framboises, avec une belle élégance
Servir
À 15-17°C
Boire à partir de
2022
Boire avant
2030+
Accords mets/vins
S'appréciera sur des grillades, volailles rôties, fromages : Chaource, Brie de Meaux, Tomme
Pascal Clément
Savigny-lès-Beaune
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Après vingt ans de vinification dans différents domaines de Bourgogne, Pascal Clément a créé son négoce en 2012, tourné essentiellement vers les blancs de la Côte chalonnaise et de la Côte de Beaune.
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
James Suckling
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Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M. JEAN MARC T. Publié le 24/10/2023
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