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Champagne Ghislain Payer et Fille - Millésime 2008

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Champagne

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Effervescent

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Vendu à l'unité

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Boire ou Garder

Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5
4.3/5 (3 clients)

2*Coup de Coeur

Hachette

«Chardonnay (50 %), Pinot noir (38 %) et Meunier s'allient dans cette cuvée faiblement dosée, saluée pour ses parfums flatteurs, légèrement évolués, de fleurs blanches, de fruits jaunes et de fruits secs. Ces arômes de pêche et de noisette se mêlent à la brioche dans un palais acidulé, qui laisse une impression de finesse. D'une rare harmonie, ce beau millésime pourra se déboucher à l'apéritif, mais il est assez étoffé pour accompagner une volaille de fête.» (Le Guide Hachette des Vins 2020)

Caractéristiques

Domaine

Champagne Ghislain Payer et Fille

Cuvée

Millésime

Millésime

2008

Appellation

Champagne

Région

Champagne

Cépages

12% Meunier, 50% Chardonnay, 38% Pinot Noir

Terroirs

Argilo-calcaire à tendance marneuse, terre riche en fossiles marins. Vallée de la Marne à Fleury la Rivière.

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles

Vinification

En cuves inox, fermentation alcoolique naturelle et fermentation malolactique

Élevage

10 ans sur lattes

Degré d'alcool

12%

Sucres résiduels

5 g/l

Dégustation & accords

Nez

De caractère, profond et vineux, notes d'évolution, noisette grillée, beurre frais et tabac blond

Bouche

Fine et d'une belle amplitude, sensation crémeuse, belle fraîcheur en finale

Servir

À 10-12)C

Boire avant

2025

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À déguster avec des mets fins : terrine de poisson, poisson blanc au beurre blanc, poulet de Bresse à la crème…

Champagne Ghislain Payer et Fille

Champagne

Plus d'information sur Champagne

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2020) 2*Coup de Coeur (Vin remarquable)

Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Chardonnay (50 %), pinot noir (38 %) et meunier s'allient dans cette cuvée faiblement dosée, saluée pour ses parfums flatteurs, légèrement évolués, de fleurs blanches, de fruits jaunes et de fruits secs. Ces arômes de pêche et de noisette se mêlent à la brioche dans un palais acidulé, qui laisse une impression de finesse. D'une rare harmonie, ce beau millésime pourra se déboucher à l'apéritif, mais il est assez étoffé pour accompagner une volaille de fête.

A propos du domaine :

Viticulteurs depuis 1854, établis dans un vallon proche de la vallée de la Marne, les Payer se flattent de figurer parmi les vingt-quatre fondateurs de la Coopérative régionale des vins de Champagne en 1962 (voir Jacquart, de Castelnau), qui élabore encore deux de leurs cuvées, même s'ils sont devenus récoltants-manipulants. Ghislain Payer a transmis en 2019 le vignoble de 4 ha à sa fille Élise.

Avis client

Note des clients

Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5Vin noté 4.3/5

4.3/5

sur 3 avis

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

Note et avis de M. JEAN MICHEL C. Publié le 07/09/2023

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Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

Note et avis de M. JEAN PIERRE G. Publié le 31/12/2021

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Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

Note et avis de M. NIK D. Publié le 29/09/2021

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