Champagne Ghislain Payer et Fille - Millésime 2008
Champagne
Effervescent
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
2*Coup de Coeur
Hachette
«Chardonnay (50 %), Pinot noir (38 %) et Meunier s'allient dans cette cuvée faiblement dosée, saluée pour ses parfums flatteurs, légèrement évolués, de fleurs blanches, de fruits jaunes et de fruits secs. Ces arômes de pêche et de noisette se mêlent à la brioche dans un palais acidulé, qui laisse une impression de finesse. D'une rare harmonie, ce beau millésime pourra se déboucher à l'apéritif, mais il est assez étoffé pour accompagner une volaille de fête.» (Le Guide Hachette des Vins 2020)
Caractéristiques
Domaine
Champagne Ghislain Payer et Fille
Cuvée
Millésime
Millésime
2008
Appellation
Champagne
Région
Champagne
Cépages
12% Meunier, 50% Chardonnay, 38% Pinot Noir
Terroirs
Argilo-calcaire à tendance marneuse, terre riche en fossiles marins. Vallée de la Marne à Fleury la Rivière.
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
En cuves inox, fermentation alcoolique naturelle et fermentation malolactique
Élevage
10 ans sur lattes
Degré d'alcool
12%
Sucres résiduels
5 g/l
Dégustation & accords
Nez
De caractère, profond et vineux, notes d'évolution, noisette grillée, beurre frais et tabac blond
Bouche
Fine et d'une belle amplitude, sensation crémeuse, belle fraîcheur en finale
Servir
À 10-12)C
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À déguster avec des mets fins : terrine de poisson, poisson blanc au beurre blanc, poulet de Bresse à la crème…
Champagne Ghislain Payer et Fille
Champagne
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2020) 2*Coup de Coeur (Vin remarquable)
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Chardonnay (50 %), pinot noir (38 %) et meunier s'allient dans cette cuvée faiblement dosée, saluée pour ses parfums flatteurs, légèrement évolués, de fleurs blanches, de fruits jaunes et de fruits secs. Ces arômes de pêche et de noisette se mêlent à la brioche dans un palais acidulé, qui laisse une impression de finesse. D'une rare harmonie, ce beau millésime pourra se déboucher à l'apéritif, mais il est assez étoffé pour accompagner une volaille de fête.
A propos du domaine :
Viticulteurs depuis 1854, établis dans un vallon proche de la vallée de la Marne, les Payer se flattent de figurer parmi les vingt-quatre fondateurs de la Coopérative régionale des vins de Champagne en 1962 (voir Jacquart, de Castelnau), qui élabore encore deux de leurs cuvées, même s'ils sont devenus récoltants-manipulants. Ghislain Payer a transmis en 2019 le vignoble de 4 ha à sa fille Élise.
Avis client
Note des clients
4.3/5
sur 3 avis
Note et avis de M. JEAN MICHEL C. Publié le 07/09/2023
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Note et avis de M. JEAN PIERRE G. Publié le 31/12/2021
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Note et avis de M. NIK D. Publié le 29/09/2021
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