Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Millésime 2018
Champagne
Effervescent
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
1*Étoile
Hachette
« Un millésimé à prix plaisir, d'une belle souplesse et d'une incroyable pureté ! »
« Mi-blancs mi-noirs (avec les deux pinots), peu dosé, né d'une année solaire, un millésimé conjuguant onctuosité et netteté, à la palette témoignant d'une heureuse évolution (noisette, pain grillé aux côtés des agrumes).» (Le Guide Hachette 2025)
Caractéristiques
Domaine
Champagne Ghislain Payer et Fille
Cuvée
Brut Millésime
Millésime
2018
Appellation
Champagne
Région
Champagne
Cépages
50% Chardonnay, 28% Pinot Noir, 22% Meunier,
Terroirs
Argilo-calcaire à tendance marneuse, terre riche en fossiles marins
Viticulture
Raisonnée, dans le respect de l'environnement
Vendanges
Manuelles
Vinification
En cuves inox, fermentation alcoolique naturelle et fermentation malolactique
Élevage
6 ans sur lattes, dégorgement octobre 2024
Degré d'alcool
12%
Sucres résiduels
5 g/l
Dégustation & accords
Oeil
Fines bulles, effervescence tonique
Nez
Arômes d'abricot frais et de fruits compotés, notes pralinées
Bouche
Attaque de citron confit, vive, puis une belle souplesse apparaît, finale réhaussée de notes d'agrumes confits
Servir
Entre 7° et 10°C
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À déguster avec des mets fins : terrine de poisson, poisson blanc au beurre blanc, poulet de Bresse à la crème…
Champagne Ghislain Payer et Fille
Champagne
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2025) 1*Étoile (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Mi-blancs mi-noirs (avec les deux pinots), peu dosé, né d'une année solaire, un millésimé conjuguant onctuosité et netteté, à la palette témoignant d'une heureuse évolution (noisette, pain grillé aux côtés des agrumes).
A propos du domaine :
Viticulteurs depuis 1854, établis dans un vallon proche de la vallée de la Marne, les Payer se flattent de figurer parmi les vingt-quatre fondateurs de la Coopérative régionale des vins de Champagne en 1962 (voir Jacquart, de Castelnau), qui élabore encore deux de leurs cuvées, même s'ils sont devenus récoltants-manipulants. Ghislain Payer a transmis en 2019 le vignoble de 4 ha à sa fille Élise.
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