Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée Extra Brut

Bettane & Desseauve

Guide des Vins Gault & Millau

A propos du vin :

Une belle autolyse et une bouche gourmande faite de fleurs d’amandiers et de zestes confits, associées à une bulle tonique et délicate, font mouche. Comme souvent avec les champagnes de la maison, cette cuvée appelle la belle gastronomie : on imagine sans peine un homard bleu grillé au binchotan, accompagné de quelques fèves et petit pois, jus de carapaces.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Assemblage de 45 % de pinot noir, 33 % de chardonnay et 22 % de pinot meunier, le Paillard NV Extra-Brut Première Cuvée exprime un bouquet élégant et frais avec des arômes d'huile d'agrumes, de citron, de fleurs printanières, de pomelo et des touches de pâtisserie. Mi-corsé à corsé, cristallin et vibrant, il est complété par une mousse délicate et une finale crayeuse. A déguster dans les trois prochaines années.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du domaine :

« Depuis sa création en 1981, son fondateur et toujours manager Bruno Paillard a continué de mener de front de nombreuses activités, dont celle de p-dg du groupe Lanson-BBC. Il est désormais épaulé par sa fille Alice, qui suit avec passion les relations avec le vignoble, dont une partie est toujours intégralement en culture, se rapprochant de l'éthique bio sans en revendiquer la certification. Depuis deux ans, nous retrouvons avec plaisir cette maison et l'esprit de ses cuvées aromatiques, expressives, étayées en bouche par des acidités fines et des bulles délicates. Les dates de dégorgement sont mentionnées sur les contre-étiquettes. Nous lui accordons sa première étoile. »