Champagne Pascal Lejeune - Metonymie Extra-Brut
Champagne
Effervescent
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Cette nouvelle cuvée du domaine regroupe les 3 cépages de la Champagne : 54% Pinot Meunier, 34% Chardonnay, 12% Pinot Noir. Elle séduit déjà au nez avec une expression de fruits blanc, d'amande fraîche qui se poursuit en bouche dans une effervescence délicate et une finale fruitée à l'amertume rafraîchissante. Un Champagne convivial et de partage.
Caractéristiques
Domaine
Champagne Pascal Lejeune
Cuvée
Metonymie
Appellation
Champagne
Région
Champagne
Cépages
54% Pinot Meunier, 34% Chardonnay, 12% Pinot Noir
Terroirs
Sol diversifié calcaire, marne argile, sable silex, pierres meulières caverneuses. Exposition Sud Sud Est, coteaux pentus.
Viticulture
En conversion vers la viticulture biologique. Certifiée « haute valeur environnementale « et « viticulture durable en champagne ».
Vendanges
Manuelles, récolte 2018
Vinification
Sans fermentation malolactique, 6 mois en cuves inox
Élevage
10 % en futs de Puligny Montrachet avec bâtonnage régulier
Degré d'alcool
12,5%
Sucres résiduels
6 g/l
Dégustation & accords
Oeil
Robe dorée claire à beaux reflets roses
Nez
Séduisant, arômes de fruits blancs, d'amande fraîche, de mie de pain
Bouche
Ronde, charnue et fruitée, avec des notes de pêche, effervescence fondue, texture souple et soyeuse. Finale assez longue et délicate.
Servir
À 10°C
Boire avant
2025
Accords mets/vins
Parfait à l'apéritif (gougères) ou sur des entrées de poissons et crustacés (carpaccio de saumon, sushis)...
Champagne Pascal Lejeune
Champagne
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Héritiers de trois générations de récoltants, Pascal et Sandrine Lejeune s'installent en 1995 comme récoltants-coopérateurs et lancent leur marque. En 2015, leur fils Thibaut les a rejoints. La famille met en valeur 4,5 ha de vignes implantés sur les coteaux sud d'Épernay. Propriété certifiée Haute valeur environnementale.
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté (guide 2019) Recommandé (Recommandé)
A propos du domaine :
Lorsque Pascal et Sandrine prennent les rênes de l’exploitation en 1995, ils entendent lui donner une impulsion nouvelle : le vignoble s’étend pour atteindre 4 hectares 40 et la viticulture raisonnée s’impose dans les vignes. Leur fils, Thibaut, les a rejoint sur l’exploitation à l’été 2015, perpétuant ainsi le savoir-faire vigneron et l’engagement familial de la Maison.
Avis client
Note des clients
5/5
sur 1 avis
Note et avis de M. MAXIME G. Publié le 10/12/2023
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