Domaine Les Païssels - Vin de France Touche pas au Gibi 2022
Languedoc
Blanc
Vendu à l'unité
A Boire
91/100
RVF
« Issu d'un cépage ancien et oublié le Gibi, ce blanc sera vous étonner par sa gourmandise, sa délicatesse et son côté acidulé »
«Le Gibi est cet ancien cépage retrouvé dans le fabuleux patrimoine végétal du grand-père de Vivien Roussignol. Ici assemblé aux grenaches blanc et gris, il donne des notes d'agrumes, de thym et une bouche ample qui termine sur une impression salivante.» (La Revue du Vin de France - Mai 2024) Découvrez ce vin plein de surprise !
Caractéristiques
Domaine
Domaine Les Païssels
Cuvée
Touche pas au Gibi
Millésime
2022
Appellation
Vin de France
Région
Languedoc
Cépages
Grenache gris, Gibi
Terroirs
Vignes sur schistes entre 150 et 250 m d'altitude
Viticulture
Raisonnée, dans le respect de l'environnement
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Pressurage en grappes entières, fermentation thermorégulée
Élevage
7 à 8 mois en cuves inox et aciers émaillés
Degré d'alcool
13.5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe très pâle
Nez
Floral mêlant fleurs blanches et muguet
Bouche
Ample et acidulée, tout en gourmandise et délicatesse, belle salinité
Servir
À 12°C
Boire avant
2025
Production
1500 bouteilles
Accords mets/vins
Idéal en apéritif mais aussi accompagné d'un poisson grillé, d'un fromage frais...
Domaine Les Païssels
Vin de France
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2024) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Ce domaine récent est mené par deux ingénieurs agronomes, dont un ancien directeur d’une cave de Fitou qui a repris les vignes familiales sorties de la coopération. Après des 2016 sur la générosité, de grandes réussites en 2017, nous avons remarqué le haut niveau de jalouses en 2018, un vin de référence des terroirs de schistes. Les 2019 continuant sur cette impressionnante lancée, nous leur accordons volontiers une troisième étoile.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2024) 2*Étoiles (Vin remarquable)
A propos du domaine :
Vivien Roussignol et Marie Toussaint se sont installés en 2011 avec un seul hectare, de vignes taillées en gobelet, cultivé sur des coteaux schisteux. Ils ont petit à petit agrandi le vignoble en privilégiant les vieilles vignes et en conservant vivant un riche patrimoine de cépages (une vingtaine aujourd'hui). Les 12 ha sont en conversion bio depuis 2019.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2024) 91/100 (Revue mai 2024)
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du vin :
Le Gibi est cet ancien cépage retrouvé dans le fabuleux patrimoine végétal du grand-père de Vivien Roussignol. Ici assemblé aux grenaches blanc et gris, il donne des notes d'agrumes, de thym et une bouche ample qui termine sur une impression salivante.
Avis client
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