La Terrasse d'Elise - IGP Hérault Les Hauts de Carol's 2021
Languedoc
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
95/100
RVF
« La finesse remarquable du Cinsault, avec une profondeur et une harmonie à son paroxysme ! »
«Les vieilles vignes de Cinsault des Hauts de Carol's passent encore un palier en terme de complexité. Des arômes de pivoine, d'orange sanguine et une très belle salivation.» (Le Guide RVF 2025). Une pure merveille !
Caractéristiques
Domaine
Domaine La Terrasse d'Elise
Cuvée
Les Hauts de Carol's
Millésime
2021
Appellation
IGP Hérault
Région
Languedoc
Cépages
100% Cinsault issu de ceps de 50 ans d'âge
Terroirs
Sols argilo-calcaires avec galets roulés
Viticulture
Raisonnée, dans le respect de l'environnement
Vendanges
Manuelle, à maturité optimale
Vinification
Traditionnelle et soignée, utilisation de levures indigènes, très peu d'extraction, très léger sulfitage
Élevage
24 mois en fûts de chêne
Degré d'alcool
14.5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis éclatant
Nez
Explosion d'arômes de petits fruits rouges, comme la fraise écrasée, la framboise juteuse, notes de pétales de roses et d'épices fraîches
Bouche
Attaque fraîche, finesse remarquable, équilibre parfait, persistance florale superbe
Servir
À 16°-18°C
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À savourer sur un poulet au curry, une côte de veau au thym, des bruschettas, viandes rouges en sauce avec champignons, des légumes grillés, un brie aux truffes...
Domaine La Terrasse d'Elise
IGP Hérault
Avis des experts
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2025) 95/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Les vieilles vignes de Cinsault des Hauts de Carol's passent encore un palier en terme de complexité. Des arômes de pivoine, d'orange sanguine et une très belle salivation.
A propos du domaine :
Fils de vigneron, Xavier Braujou s’est constitué depuis 1998 son domaine, partagé entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Cet artisan-vigneron solitaire et résolu, ancien bûcheron, élabore des vins de grand caractère, fruits d’un énorme travail sur de vieilles vignes en gobelet aux rendements très faibles, de l’ordre de 20 hl/ha en moyenne. Son fil conducteur se résume en deux mots : finesse et fraîcheur. Loin des carcans de l'appellation, il travaille depuis toujours en mono-cépage et assemble ses différents terroirs. L'extraction est très douce, les élevages longs et les vins ne voient jamais de bois neuf. Une adresse confidentielle et indispensable, prisée des amateurs avertis comme des meilleurs sommeliers. Le niveau exceptionnel observé depuis plusieurs millésimes nous amène à lui attribuer sans hésitation la deuxième étoile.
Avis client
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